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Poulet cuisiné avec du riz basmati sur une assiette blanche
Recettes

Recette de poulet à la citronnelle

16 février 20211min de lecture

La citronnelle, ou verveine des Indes, est une plante originaire de l’Asie du sud-est qui donne un délicieux parfum aux plats provenant de cette région. Elle facilite la digestion et est reconnue pour ses propriétés antispasmodiques, calmantes et anxiolytiques. Sous forme d’huile essentielle, la citronnelle est un excellent anti-moustique et anti-fongique, efficace pour lutter contre les mycoses.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

  • 1 échalote
  • 4 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre de 2 cm
  • 1 morceau de citronnelle de 2 cm
  •  Jus d'un citron vert
  • 4 cuillères à soupe de tamari (sauce soja fermentée)
  • 60 ml de sauce de poisson, ou nuoc-mâm
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche
  • 1 poulet d’environ 2 kg 

Étapes

  1. Mixez les 9 premiers ingrédients dans un blender jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Placez le poulet dans dans un grand plat et versez la marinade par-dessus, en vous assurant que le poulet a été couvert de façon uniforme. Recouvrer avec un couvercle en silicone (ou autre). Laissez mariner au réfrigérateur pendant 8 heures, ou toute une nuit.
  2. Au moment de la cuisson, préchauffez le four à 150°C. Faites rôtir le poulet pendant 3 heures, en le retournant à mi-cuisson. Laissez reposer au moins 10 minutes avant de le découper.
  3. Servez le poulet avec une petite salade asiatique (concombre, soja, sésame par exemple) et du riz au basmati, pour son index glycérique modéré !
Andréa Denolle

Nutritional Therapist

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