Des veloutés pour un automne sain

Des veloutés pour un automne sain

Le but est de faciliter votre vie et vous accompagner de façon pratique dans l’amélioration de vos habitudes alimentaires. On commence par deux petites recettes qui réchaufferont vos soirées d’automne. À vos fourneaux ! 

 

 

Velouté au panais et à la poire

Une recette sucrée-salée, qui met en valeur deux excellents aliments prébiotiques : la poire et le panais, un légume aux saveurs étonnantes mais trop souvent oublié. Les deux sont riches en fibres fermentescibles et viendront nourrir vos petites bactéries intestinales et renforcer votre immunité avec beaucoup de douceur :) 


Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 400 g de panais
  • 2 poires
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1L de bouillon (fait maison dans l’idéal, de légumes ou de volaille. Fuyez les bouillons cubes contenant du glutamate monosodique !)
  • Crème d'amandes ou de coco
  • Huile d'olive 

Les étapes :

  • Faire revenir l'oignon dans une casserole avec de l'huile d'olive.
  • Éplucher et couper le panais, la pomme de terre et les poires en morceaux.
  • Verser un litre de bouillon dans la casserole puis ajouter tous les légumes. Saler, poivrer.
  • Laisser cuire pendant 25 minutes environ, en rectifiant l'assaisonnement si besoin.
  • Mixer et ajouter deux cuillères à soupe de crème ou de purée d'amandes.
  • Tip feel good : décorez avec vos graines germées, noix et herbes fraîches préférées!

 

 

Soupe de lentilles corail et courge butternut

Une recette aux influences indiennes, épicée et réconfortante. Ici aussi, les fibres fermentescibles contenues dans la courge et les lentilles, soutiendront votre santé digestive et les épices vous aideront à vous adapter aux variations de température.


Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

  • 150g de courge butternut
  • 100g de lentilles corail
  • 10g de gingembre frais
  • 1 oignon jaune
  • 3 c. à soupe d’huile de coco
  • Épices: 1 c. à café de cumin en poudre, 1 c. à café de cannelle, 1 c. à café de cardamome, 1 c. à café de curcuma
  • 25 cl de crème de coco
  • 25 cl de bouillon végétal
  • Le jus d’un citron vert
  • Coriandre hachée

Les étapes :

  • Éplucher et émincer le gingembre et l’oignon. Éplucher la courge butternut, retirez-lui les graines et taillez-la en morceaux. Faire revenir le tout avec l’huile de coco et les épices pendant 5 minutes.
  • Ajouter la crème de coco, 50 cl de bouillon végétal, le sucre et les lentilles. Laissez mijoter 20 minutes. Mixer jusqu’à ce que la soupe soit bien lisse. Ajouter le jus de citron vert et mélangez bien.
  • Servez la soupe décorée d’un filet de lait de coco, une pincée de graines de votre choix et de la coriandre hachée.

 

Vous verrez, l'automne passera plus vite :) 

Articles similaires basés sur ces critères
alimentation food nutrition recettes