Ce n’est un secret pour personne, consommer différentes variétés de fruits et légumes locaux et de saison est bon pour notre santé et celle de la planète : ils ont plus de goût, répondent à nos besoins nutritionnels, contiennent moins de pesticides et sont moins chers.
Voici donc nos légumes de saison chouchous pour l’automne :
Courge
Les courges sont l’un des aliments les plus médicinaux de notre potager : elles sont riches en en bêta-carotène ou provitamine A et en vitamines C et E qui sont de puissants antioxydants. Elles contiennent également du lycopène, plusieurs vitamines du groupe B (B2 et B6 et acide folique), et des minéraux comme le potassium, le phosphore, le magnésium, le fer et le zinc. Une bombe nutritionnelle qui contribue à la santé de la peau, des os et des dents, ainsi qu’à l’équilibre des systèmes nerveux et digestif.
Elles peuvent s’utiliser dans de nombreuses préparations culinaires : en crème, en soupe, en bouillon, en purée, au four, sautées, gratinées et même comme base de gâteaux, tartes et puddings!
Champignons
Ils sont riches en vitamines du groupe B et en vitamine E. Quant aux minéraux, ils contiennent de fortes doses de cuivre, de phosphore et de fer, qui les rendent extrêmement bénéfiques pour le cœur et renforcent notre système immunitaire.
Certains peuvent se manger crus mais la majorité se subliment par la cuisson. Ils doivent être nettoyés et cuits le plus rapidement possible pour profiter pleinement de leurs propriétés nutritionnelles mais également pour faciliter leur digestion.
Châtaignes et marrons
Ils contiennent des minéraux comme le manganèse, le magnésium ou le potassium, ainsi que du fer et du phosphore. Ils ont une teneur élevée en glucides mais aussi beaucoup de fibres et de propriétés anti-inflammatoires. Ils sont un excellent aliment prébiotique dont raffolent nos bactéries intestinales.
N’hésitez plus à succomber à l'arôme incomparable des étals de marrons qui s’installent dans toutes les villes jusqu’à fin février :)
Vous pouvez également consommer d'autres légumes dès le mois d'octobre comme la betterave, le potimarron, l'épinard, les aubergines, la carotte, le brocoli, le poireau, chou-fleur ou même le navet (cuit ou en potage pour le plaisir).
Quels sont les fruits en automne ?
Grenade
Elles sont très riches en antioxydants qui en font un excellent aliment pour combattre le vieillissement cellulaire, améliorer la santé cardiovasculaire et favoriser celle de la peau.
Leur apport en potassium aide à nettoyer les reins, favorisant la détoxification naturelle de l’organisme.
La grenade contient également de la pectine, une fibre soluble fermentescible qui participe à son effet dépuratif et contribue à maintenir notre microbiote en bonne santé. Enfin, sa richesse en tanins aide à désenflammer les muqueuses intestinales.
Ses grains viendront facilement égayer vos salades, vos poêlées de légumes ou vos desserts et leur donner une petite touche de fraîcheur. Et pour finir, un secret : son jus est considéré comme un excellent aphrodisiaque ;)
Figues
La figue est riche en antioxydants, en minéraux, en vitamine B et en fibres. Elles sont excellentes pour le transit !
La saison ne dure que jusqu'au de novembre, alors ne vous en privez pas ! Achetez-les ou cueillez-les, toujours charnues, légèrement ridées et souples au toucher car elles ne mûrissent plus après la cueillette. Petit conseil : les violettes sont plus goûtues que les vertes. Intégrez-les dans vos recettes sucrées et salées, et consommez-les crues comme cuites.
Vous pouvez également consommer d'autres fruits en automne, comme la clémentine, la pomme, les prunes ou encore la poire.
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