L'importance de la vitamine A

L'importance de la vitamine A

La vitamine A est une vitamine liposoluble (qui nécessite des graisses pour être correctement assimilée) que le corps acquiert par l'alimentation. Elle se divise en deux types : la vitamine A préformée (ou rétinol), qui se trouve essentiellement dans les produits d’origine animale, et la provitamine A (ou bêta-carotène), qui se trouve dans les fruits et les légumes, et que notre organisme sera chargé de convertir en vitamine A. Comme toutes les vitamines liposolubles, la vitamine A peut être stockée dans l’organisme, dans le foie et dans les tissus adipeux, pour être utilisée en cas de baisse des apports alimentaires.

 

 

Ses principales fonctions :  

  • Elle améliore la vision : elle contribue au maintien d’une cornée en bonne santé, et aide les yeux à s’adapter aux changements de luminosité et à voir dans l’obscurité.
  • Elle favorise la croissance et réparation des tissus : en cas de blessure, elle favorise la cicatrisation de la peau et en cas de fracture, la reformation des os. Elle est évidemment indispensable pour les enfants en période de croissance.
  • Elle contribue à la santé de la peau : elle stimule le renouvellement des cellules cutanées :
    • Externes, en favorisant la brillance et l'élasticité de la peau
    • Internes, et notamment les muqueuses ORL, digestives, pulmonaires, vaginales et urinaires, première ligne de défense contre les agents pathogènes
  • Elle est antioxydante : elle protège l’organisme contre les dommages causés par les radicaux libres et contre les effets irritants du tabac et de la pollution. Elle a également démontré un effet protecteur contre les ulcères et la pression artérielle élevée.
  • Elle stimule le système immunitaire : elle optimise la fonction des globules blancs (cellules immunitaires), améliore la détection des antigènes provenant de l’alimentation et susceptibles de déclencher une réaction allergique, et bloque l’activité de certains virus.

 

 

Les meilleures sources : 

Les deux principales formes de vitamine A proviennent de sources différentes : 

  • Vitamine A préformée (ou rétinol) : elle se trouve en grande quantité dans l’huile de foie de morue, le foie animal de qualité, les jaunes d’oeufs et le produits laitiers non industriels.
  • Provitamine A : elle se trouve, principalement sous forme de bêta-carotène, dans tous les fruits et légumes de couleur jaune ou orange et dans les légumes à feuille verte. 

 

 

Attention, l’absorption de la vitamine A, qui se fait principalement dans l’intestin grêle, est réduite par la consommation régulière d’alcool, les carences en vitamine E, la prise de médicaments à base de cortisone, l’excès de fer et le stress chronique.

 

 

Sources : 

  • Staying healthy with nutrition, Elson M. Haas, MD