N’ayez plus peur des graisses !

N’ayez plus peur des graisses !

Les graisses sont l'un des nutriments les plus controversés de notre alimentation. Pendant des années, manger un avocat, une poignée de noix, opter pour des yaourts au lait entier ou assaisonner la salade avec un bon filet d'huile d'olive, ont été soupçonnés de faire grimper notre cholestérol, provoquer de l'hypertension, ou nous faire grossir. Aujourd'hui, les études scientifiques démontrent au contraire que graisses sont indispensables : elles sont une excellente source d'énergie, nous aident à réguler l'inflammation chronique, et peuvent même contribuer à la perte de poids !


Mais est-ce que toutes les graisses se valent ? Bien sûr que non ! Beaucoup sont nécessaires, mais quelques-unes sont extrêmement nuisibles. Voici un petit guide pour s’y retrouver :

 

 

Les acides gras essentiels (ou polyinsaturés)


Notre corps ne sait pas les fabriquer seuls donc notre alimentation devrait nous les fournir au quotidien. Ils se subdivisent en 2 catégories :

  • Les oméga 6 : Ils ont une influence directe sur la réponse inflammatoire du corps aux agressions externes (infections, les blessures et autres dommages aux tissus). Le corps a besoin de cette inflammation pour amorcer le processus de guérison et se “réparer”. 

En pratique : consommez des oeufs, de la viande et des laitages provenant d’animaux élevés en plein air et nourris à l’herbe, de l’huile de noix et de sésame crues, des oléagineux et des graines de courge, de sésame et de tournesol.

 

  • Les oméga 3 : Ils interviennent dans un deuxième temps,  à travers la libération de substances anti-inflammatoires, pour mettre fin au processus de guérison. Sans eux, l’inflammation deviendrait chronique.

En pratique : consommez des poissons gras, de l’huiles de lin et de colza crues, des oléagineux et des graines de lin, chia et chanvre.


Bien que ces 2 types d’acides gras soient bénéfiques, le ratio Oméga 6 / Oméga 3 ne devrait pas excéder 4 / 1. Malheureusement, l’alimentation moderne contient beaucoup trop d’oméga 6 pro-inflammatoires.

Notre tip feel good : toujours privilégier les aliments riches en oméga 3.

 

 

Les Oméga 9


Ils contribuent principalement à prévenir l'apparition de troubles cardiovasculaires, du diabète de type 2 et du syndrome métabolique (cholestérol élevé, hypertension et obésité). Ils devraient représenter 50% de nos apports journaliers en graisses.


En pratique : consommez des olives et des avocats, de l’huile d’olive, de noisette et de sésame crues et des oléagineux.

 

 

Les graisses saturées


Consommées de qualité et de façon raisonnable, elles ne représentent aucun danger pour la santé et sont même indispensables à notre organisme : elles sont une composante essentielle de notre cerveau et de nos cellules, et nous aident à fixer le calcium dans les os. 


En pratique : consommez des oeufs, de la viande et des laitages provenant d’animaux élevés en plein air et nourris à l’herbe, et de l’huile de coco. Évitez les produits animaux provenant d’élevages intensifs et les charcuteries industrielles.

 

 

Les graisses trans


Elles sont le résultat de manipulations industrielles des graisses végétales et sont accusées de favoriser l’obésité, les maladies cardiovasculaires, le diabète et l’inflammation chronique. 


En pratique : Fuyez les plats préparés, pâtisseries, biscuits, pâtes à tarte, certaines margarines, biscuits apéritifs, pâtes à tartiner, barres de céréales et autres produits transformés.




Sources: