Recette d'automne : pumpkin bread

Recette d'automne : pumpkin bread

Voici une recette d'automne, pleine de saveurs épicées et sans gluten, pour les personnes qui veulent adopter une alimentation anti-inflammatoire mais continuer de se faire plaisir. Le petit plus, l'utilisation de purée de courge butternut pour ajouter des prébiotiques qui nourrissent nos petites bactéries intestinales, et limiter les céréales qui peuvent irriter les intestins fragiles. 

 

Ingrédients :

 

  • 200g de farine d’amandes
  • 60g de farine de tapioca
  • 2 c. à soupe de cannelle en poudre
  • 1 c. à café de muscade
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 c. à café de clou de girofle moulu
  • 1 c. à café de poivre de Jamaïque moulu
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 2 gros oeufs
  • ½ courge butternut
  • 6g d’huile de coco
  • 85ml de sirop d’érable
  • 2 poignées de noisettes crues
  • 1 c. à café d’extrait de vanille


Étapes : 

 

  • Préchauffez votre four à 200°
  • Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur et placez l’une des deux moitiés sur une plaque de cuisson. Laissez cuire 30 minutes et videz la courge pour en obtenir la purée.
  • Baissez le four à 180°.
  • Graissez un moule à cake et tapissez le de papier sulfurisé
  • Ajoutez tous les ingrédients dans un bol et mélangez jusqu’à obtention d’un mélange homogène
  • Versez la pâte dans votre moule et recouvrez le mélange de noisettes concassées
  • Enfournez et laissez cuire entre 50 et 60 minutes.