Recette de dahl lentilles corail

Recette de dahl lentilles corail

Le dahl est un plat traditionnel de la cuisine indienne, qui peut être décliné d’une multitude de façons et préparé à partir de tout type de légumineuses. 


Les lentilles corail sont néanmoins les plus digestes et les mieux tolérées, puisqu’à la différence des autres légumes secs, elles ne possèdent pas d’enveloppe d'anti nutriments (sorte de protection de la plante face aux agressions externes). Elles se préparent donc très rapidement et ne requièrent pas de trempage préalable. Elles sont riches en fer, zinc, sélénium, glucides, protéines, vitamines B1, phosphore, manganèse et acide folique. 



 

Ingrédients (4 portions) : 


  • 200g de lentilles corail
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2cm)
  • 2 c. à soupe d’huile de coco
  • 1 c. à soupe de curcuma
  • 1 c. à soupe de cumin
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • 1 c. à café de pâte de curry (vert ou rouge)
  • 25 cl de lait de coco
  • 25 cl de coulis de tomate
  • Jus d’½ citron vert
  • Coriandre fraîche
  • Sel
  • Poivre

 

 

Étapes : 


  1. Émincez l’ail et l’oignon et faites les revenir avec les épices (à l’exception du curry en poudre) dans l’huile de coco pendant 3 minutes.
  2. Ajoutez les lentilles et le sel puis recouvrez les avec 400 ml d’eau. Laissez cuire 25 minutes à feux doux.
  3. Versez le lait de coco, le coulis de tomate et le curry en poudre et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
  4. Avant de servir, ajoutez le jus de citron, le poivre et la coriandre.