Velouté de châtaigne à l'huile de noisette

Velouté de châtaigne à l'huile de noisette

Riche en amidon, la châtaigne est un excellent glucide à index glycémique bas, riche en vitamines B et en fibres fermentescibles qui participent à la bonne santé de notre microbiote. Voici une recette originale, onctueuse et rassasiante, excellente pour réchauffer vos soirées d’hiver :



Ingrédients


  • 2 échalotes
  • 1kg de châtaignes blanchies
  • 1 pomme de terre
  • 1 bouquet garni
  • 2 c. à soupe de crème de coco
  • 2 noix de beurre
  • Sel et poivre
  • Huile de noisette

 

 

Étapes

  • Dans une casserole, faites cuire lentement les échalotes coupées dans la moitié du beurre. Ajoutez après les châtaignes, la pomme de terre, le bouquet garni et couvrez le tout avec de l’eau ou du bouillon maison.
  • Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes, jusqu’à ce que les châtaignes s’écrasent facilement. Égouttez-les, jetez le bouquet. Mixez très finement les châtaignes cuites et la pomme de terre avec un peu de jus de cuisson jusqu’à obtenir la texture désirée.
  • Ajoutez la crème et le beurre, mélangez. Décorez avec un filet d’huile de noisette et quelques herbes fraîches.