Artichaut

Plante

Qu’est-ce que c’est ?

L’artichaut n’est ni vraiment une plante, ni vraiment un légume. En réalité, c’est une variante non épineuse du chardon sauvage. Il appartient à la famille des astéracées, comme le chardon ou le pissenlit. Dans l’alimentation, on en consomme le bouton floral (ou cœur) cuit. Pourtant, c’est dans les feuilles poussant le long de la tige que l’on retrouve le plus de principe actif.

Il est très riche en minéraux et en fibres, mais aussi en vitamine B9 et en oligo-éléments.

Où le trouve-t-on ?

L’artichaut état déjà cultivé par les Égyptiens durant la Haute Antiquité. Il a ensuite été importé par les Grecs et les Romains, qui le consommaient pour favoriser la digestion, et afin de traiter les troubles hépatiques et rénaux. Il fait son entrée dans la médecine traditionnelle européenne dès le Moyen-Âge, dans le cadre de traitements visant à stimuler l’activité des reins, ainsi que la sécrétion de bile.

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L’artichaut pousse facilement dans nos régions, à condition d’avoir accès à un sol riche et à un bon ensoleillement. Sa saison s’étend le plus généralement de fin mai à fin novembre.

Comment le choisir ?

Afin de profiter pleinement des bienfaits de l’artichaut, on le consomme sous forme de gélules qui contiennent en moyenne 4% de cyarine. La dose quotidienne recommandé va de 50 à 650g par jour . La cyarine est une substance aromatique amère contenue dans les feuilles de la plante, qui est reconnue pour ses propriétés cholérétiques.

L’artichaut renferme également de l’inuline (un prébiotique naturel) et du potassium, qui possèdent des propriétés diurétiques. On consomme aussi les fibres d’artichaut, pour leur efficacité à faciliter la digestion ainsi que le transit intestinal.

Il est généralement recommandé de ne pas dépasser 15 jours de cure d’artichaut.

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