Bêta-carotène

Provitamine

Comment le choisir et l'utiliser ?

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Qu'est-ce-que c'est ?

Le bêta-carotène est le pigment qui donne cette couleur orange aux carottes et verte foncée aux épinards. Il est transformé par notre organisme en vitamine A. Le bêta-carotène a l’avantage de n’être transformé uniquement si notre corps a besoin de vitamine A. Il apporte donc tous les bienfaits de la vitamine A sans risque de surdosage. Par ailleurs, par sa couleur, il permet de donner une belle couleur à la peau. Attention, cette coloration de la peau ne protège pas du soleil, mais elle apporte un effet bonne mine avant la saison estivale et permet également de prolonger le bronzage.

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Le bêta-carotène a été découvert fin du 19ème siècle, avant la découverte de la vitamine A. Il a fallu attendre un siècle pour comprendre le lien entre bêta-carotène et vitamine A, et de ce fait, découvrir les vertus du bêta-carotène.

Où le trouve-t-on ?

L’aliment le plus connu est la carotte. Mais on le retrouve également dans la patate douce, les épinards. Moins connue, la source la plus riche en bêta-carotène est retrouvée certaines algues comestibles telles que le Kombu ou le Wakamé. Voici la liste des fruits et légumes qui en contiennent le plus :

Les légumes riches en bêta-carotène :

Patate douce cuite
Carotte crue
Potiron en conserve
Pissenlit

Les fruits riches en bêta-carotène :

Abricot sec
Tomate en conserve
Abricot
Mangue
Pruneau sec

Comment le choisir et l'utiliser ?

Une partie du bêta-carotène consommé est assimilée en l’état par l’organisme et l’autre partie convertie en vitamine A. Le bêta-carotène joue en effet un rôle essentiel dans la synthèse de cette vitamine.

S’il n’y a pas d’apports nutritionnels conseillés pour cette provitamine, il y en a en revanche pour la vitamine A :

adultes : 750 µg / jour
femmes allaitantes : 1300 µg / jour
enfants : de 250 à 600 µg en fonction de son âge

Il est fortement conseillé que ces apports proviennent à 60 % du bêta-carotène présent dans les fruits et légumes. Il n’existe ni carence ni excès de bêta-carotène. Cependant, une consommation insuffisante de bêta-carotène, pourrait entraîner un déficit en vitamine A. À l’opposé, le caroténoïde ne provoque pas surdosage.

La prise de bêta-carotène sous forme de complément alimentaire est par contre déconseillé chez les fumeurs.

Bienfaits

Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A.

Une partie du bêta-carotène se transforme en vitamine A une fois arrivée dans l’organisme. Cependant, cette transformation s’effectue selon les besoins. Par conséquent, le caroténoïde peut être consommé sans risque afin de corriger une carence en rétinol.

Beauté

Atout bien-être, le bêta-carotène renferme aussi des vertus pour la beauté. En tant que pigment naturel, il joue un rôle dans l’activation de la synthèse de la mélanine, agent responsable de la teinte naturelle de la peau, de la formation des grains de beauté et du bronzage lors de l’exposition au soleil.

Antioxydant

Le bêta-carotène a également une action anti-oxydante : en synergie avec d’autres micro-nutriments (vitamines C et E, sélénium par exemple), il contribue à protéger l’organisme d’un vieillissement prématuré.

Bibliographie

https://www.ocl-journal.org/articles/ocl/pdf/2000/03/ocl200073p266.pdf

https://www.medecinesciences.org/en/articles/medsci/full_html/2006/04/medsci2006223p319/medsci2006223p319.html

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