Vitamine B12

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Qu'est-ce-que c'est ?

La vitamine B12 est connue sous deux noms : la cobalamine lorsqu’elle est d’origine naturelle et la cyanocobalamine lorsqu’elle est d’origine synthétique. Elle agit en synergie avec la vitamine B9 et participe au renouvellement de toutes les cellules de l’organisme. Elle aide donc au maintien de la peau en bonne santé. C’est en 1925 qu’il a été découvert que des chiens avaient été guéris d’anémie suite à la consommation de foie. Mais ce n’est que plus de 20 ans plus tard qu’il a été possible d’isoler la vitamine B12 du foie.

Il est important d'avoir une alimentation variée et équilibrée, riche en vitamine B12 car notre organisme ne la synthétise pas. Elle doit donc être apportée par l’alimentation ou de la complémentation.

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Où la trouve-t-on ?

Cette vitamine est présente exclusivement dans les aliments d’origine animale (viande, poisson tel que le thon, et mollusques ainsi que produits laitiers). C’est la vitamine pour laquelle les personnes qui sont végétariens, végétaliens et vegans ont un risque de carence plus élevée que la normale. Elle est également présente dans la spiruline. Certains micro-organismes présents dans notre intestin peuvent la synthétiser, mais elle est parfois difficile à assimiler.

Comment l'utiliser ?

La vitamine B12 est une vitamine qui est efficace en très faible quantité : les besoins journaliers sont donc faibles. Les apports recommandés par l'EFSA vont de 1,5 µg pour les nourrissons à 4 µg par jour pour les adultes.

Heureusement, les réserves en vitamine B12 dans l'organisme sont importantes : elles peuvent couvrir 3 à 4 ans. Il faut donc des mois, voire des années avant de voir des symptômes liés à une carence en vitamine B12 : fatigue, essoufflement, nausées, constipation ou perte d'appétit voire symptômes neurologiques tels que fourmillements et engourdissement dans les membres, difficulté à marcher, troubles de l'humeur, pertes de mémoire et troubles de la vision. Cette carence est d'autant plus difficile à identifier que les symptômes sont communs à d'autres carences ou pathologies.

Une carence en vitamine B12 peut souvent s'expliquer par un problème d'absorption. Pour pouvoir être assimilée, la vitamine B12 doit pouvoir se séparer des aliments auxquelles elle est liée puis pouvoir se fixer aux récepteurs intestinaux pour passer dans le sang. Cette séparation n'est possible que grâce aux enzymes digestives.

Bienfaits

Vitalité et sport

En jouant un rôle clé dans le métabolisme énergétique, la vitamine B12 aide à réduire la fatigue. Il entre également en jeu dans la formation des globules rouges. Ce sont les globules rouges qui permettent le transport et la fixation de l'oxygène dans l'organisme. C'est donc une vitamine indispensable pour le sportif, ou pour les personnes qui ont besoin d'être en forme.

Beauté

Une carence en vitamine B12 peut se répercuter sur la qualité de la peau (sécheresse, eczéma etc.), des cheveux ou des ongles. Par exemple, les ongles vont se dessécher, noircir ou se déformer. Ceci s'explique car la vitamine B12 va participer à la conversion de l'homocystéine en méthionine et cystéine, des acides aminés majeurs dans la composition des cheveux et des ongles.

Système nerveux

La vitamine B12 est indispensable pour la synthèse de la myéline, membrane qui protège les fibres nerveuses. Elle participe donc, indirectement, au bon fonctionnement du système nerveux central et périphérique. Perte de mémoire, trouble de la vision, dépression peuvent être des signes d'une carence en vitamine B12.

Bibliographie

https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01822463/document

https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-01599807/document

https://www.vegetarisme.fr/b12-lalgue-nori-autres-infos-scientifiques/

https://www.federationvegane.fr/wp-content/uploads/2017/12/B12_Pro_01_A5_HR.pdf

http://campus.cerimes.fr/nutrition/enseignement/nutrition_10/site/html/cours.pdf

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