Qu'est-ce-que c'est ?
Le zinc est un oligo-élément, qui participe à de nombreuses réactions biochimiques. On ne le trouve qu’à l’état de traces dans l’organisme dont 65% sont concentrées dans les muscles et 20% dans les os. Il joue un rôle important dans la croissance, la réponse immunitaire, la formation de la peau et des cheveux, les fonctions neurologiques et reproductives. Le zinc intervient également dans le processus de la coagulation sanguine, dans les fonctions de l’hormone thyroïdienne, ainsi que dans le métabolisme de l’insuline.
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L'organisme a besoin de très peu de zinc, mais cet apport est essentiel. Les Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) sont pour l'homme adulte : 12 mg/jour, la femme adulte : 10 mg/jour, les femmes enceintes et allaitantes ainsi que chez les personnes âgées : entre 15 et 23 mg/jour.
Où en trouve-t-on ?
Durant les années 1920, on a découvert que le zinc était essentiel à la croissance des animaux d’élevage puis en 1960 qu'il jouait un rôle dans la santé humaine.
L'absorption du zinc est très variable (8 à 85 %) selon les aliments ingérés. Les meilleures sources de zinc sont les aliments d'origine animale comme les fruits de mer, les abats, les viandes et les fromages. Mais certaines sources peuvent être également végétales comme les fruits à coque, les céréales complètes non raffinées, les noix , les graines et les légumes secs. Les végétariens doivent donc s'assurer d’en consommer des quantités adéquates de celles-ci afin d’éviter les carences.
La viande et les abats
En particulier le veau pour son foie et le bœuf sont de bonnes sources de zinc, de fer, de vitamines et de protéines. La teneur en zinc varie selon les morceaux et peut aller jusqu’à 30% des apports conseillés pour un adulte. Il est important d’avoir une consommation régulière de viande mais pas excessive.
Les fruits de mer
Les fruits de mer et surtout les huîtres sont pauvres en calories et très riches en zinc. Le crabe et le homard ont également une forte teneur en zinc, antioxydants et en minéraux. Ces aliments participent au bon fonctionnement de l’organisme.
Les fromages
Les fromages comme le morbier, maroilles ou Mont d'Or, permettent de préserver la santé des os grâce à leur apport en calcium tout comme le yaourt et le lait entier. Ils contiennent aussi de petites quantités de zinc qui est facilement absorbable par l’organisme (en effet, le lactose facilite sa digestibilité).
Les céréales complètes
Les céréales complètes contiennent des fibres mais aussi du zinc. Le pain, le riz, le blé dans leur version non raffinée peuvent nous apporter une quantité non négligeable de minéraux essentiels.
Les noix et les graines
Les graines de citrouille, les noix de cajou, les noix de pécan, les cacahuètes, les pistaches et les amandes sont d’excellents coupe-faim et représentent un bon moyen d’ajouter une portion supplémentaire de zinc dans notre alimentation quotidienne, ainsi que d’autres minéraux comme le magnésium par exemple.
Comment le choisir ?
Le zinc est un oligo-élément contribuant au bon fonctionnement de l’organisme. Tout le monde a besoin d’un apport adéquat pour éviter une carence.
Si une carence en zinc se presente, on peut relever certains signes tels qu’une grande fatigue, des troubles sensoriels (odorat, goût, vue), une perte d'appétit et de poids, un retard de croissance, des difficultés d'apprentissage, des problèmes de peau (sécheresse, boutons, etc.). Pour vérifier cela, un simple dosage sanguin permet de le savoir et permet ainsi de combler cette carence. Des suppléments ont été développés et sont proposés pour pallier le déficit en zinc, soutenir le fonctionnement normal du système immunitaire, préserver la beauté des cheveux et lutter contre certains problèmes de peau.
Le zinc se présente sous la forme de sels dont la teneur en zinc varie.
Selon les professionnels de la santé, il est préférable de prendre le zinc à jeun, car c'est à ce moment-là qu'il est le mieux absorbé par l'organisme et il est conseillé de limiter la consommation de produits contenant de la caféine lors d’une cure car ce composé peut limiter l’absorption du zinc.
Bienfaits
Beauté
De la peau : Le zinc est un élément qui participe à la formation du collagène, protéine responsable de l’élasticité de la peau. Grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et cicatrisantes, le zinc permet de lutter contre les problèmes de peau comme l'acné. Ce minéral essentiel contribue au maintien d’une peau normale, au renouvellement cutané et joue également un rôle important dans la cicatrisation. De plus, en tant qu'antioxydant, le zinc contribue aussi à neutraliser les radicaux libres et ainsi, à ralentir le vieillissement prématuré des tissus et de la peau.
Des cheveux : il est très efficace contre une chute de cheveux car il protège des influences environnementales néfastes en neutralisant les radicaux libres. Il participe en effet à la synthèse du composant central du cheveu : la kératine et donc au maintien de cheveux et d’ongles sains. En cas de carence, un manque de zinc peut se traduire par des cheveux abîmés, voire une perte de cheveux. Le zinc contribue également au maintien d’une reproduction et d’une vision normales.
Immunité
Le zinc est également indispensable au bon fonctionnement des défenses immunitaires et à renforcer le système immunitaire. Il est naturellement présent dans le corps humain mais souvent en quantité insuffisante dans l’organisme. Selon des études, une légère carence en zinc peut avoir des effets importants sur nos fonctions immunitaires. La supplémentation en zinc permet donc de rétablir l’activité normale des globules blancs, agents de défense de l’organisme.
Bibliographie
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Zinc-Consumer/
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Zinc-HealthProfessional/
https://www.vidal.fr/parapharmacie/complements-alimentaires/zinc.html
