Vitamine sind essentielle Nährstoffe für die Gesundheit. Sie sind an zahlreichen Funktionen des Körpers beteiligt: Wachstum und Entwicklung des Skeletts, gutes Funktionieren des Nerven-, Muskel- und Immunsystems. Mit Ausnahme der Vitamine K und D ist unser Körper nicht in der Lage, diese Mikronährstoffe selbst herzustellen, daher ist es sehr wichtig, sie über die Ernährung aufzunehmen, weshalb es sinnvoll ist, die Ernährungszufuhr zu diversifizieren. Und super Neuigkeit: Sie liefern keine Kalorien!
Sie werden in zwei Familien unterteilt: die fettlöslichen und die wasserlöslichen Vitamine. Diese Vitamine haben unterschiedliche Speicher- und Affinitätseigenschaften – was unbedeutend erscheinen mag, aber großen Einfluss auf ihre Wirkung und Aktivität im Körper hat.
Fettlösliche Vitamine
Fettlösliche Vitamine lösen sich, wie der Name schon sagt, in Fetten und Ölen und nicht in Wasser. Dazu gehören die Vitamine A, D, E und K. Sie können im Körper gespeichert und über lange Zeiträume angesammelt werden: Ihr täglicher Verzehr ist daher nicht unbedingt erforderlich.
Ihre Absorption wird je nach Ernährung moduliert. Je fetthaltiger die Ernährung, desto schneller werden diese Vitamine aufgenommen. Dies ist eine der Folgen dieses Konsums: Neben der Aufnahme von Fetten können überschüssig konsumierte fettlösliche Vitamine gesundheitsschädliche Wirkungen haben: alles ist dann eine Frage des Gleichgewichts.
Man findet sie in tierischen Ölen (Lebertran), pflanzlichen Ölen (Weizenkeimöl, Sonnenblumenöl, Avocadoöl…), fettem Fisch (Makrele, Lachs, Thunfisch…), tierischen Produkten (Ei, Huhn, Leber, Rind…) aber auch in Kräutern (Basilikum, Thymian, Petersilie…) zum Beispiel für Vitamin K1.
Trotz allem ist die Zufuhr jeder dieser Vitamine essentiell, da ihre Funktionen in unserem Körper spezifisch sind. Zum Beispiel ist Vitamin A für die Sehkraft und die Hautgesundheit unerlässlich, während die Wirkung von Vitamin D für die Kalziumaufnahme und die Knochengesundheit notwendig ist.
Stoffwechselstörungen oder eine fettarme Ernährung bergen das Risiko von Mängeln, die Gefahren für Ihre Gesundheit verursachen können, wie chronische Müdigkeit, Muskelschmerzen oder das Auftreten bestimmter Krankheiten (Osteoporose, neurologische Defizite, Anämie…).
Angesichts der möglichen Folgen von Überdosierung oder Mangel ist es wichtig, sie maßvoll zu konsumieren
Ein praktischer Tipp: Sie können einen Ölzerstäuber verwenden, der Ihnen hilft, die richtige Menge für Ihre Mahlzeit zu dosieren!
Wasserlösliche Vitamine
Wasserlösliche Vitamine sind im Wasser gelöst und umfassen die B-Vitamine und Vitamin C. Im Gegensatz zu anderen Vitaminen werden diese in der Regel nicht im Körper gespeichert. Sie werden bei Überschuss über den Urin ausgeschieden, weshalb eine tägliche Zufuhr unerlässlich ist und von vielen Faktoren abhängt.
Durch die Ernährung oder Nahrungsergänzungsmittel aufgenommen, hängt ihre Verfügbarkeit von der Lagerung, der Zubereitung der Lebensmittel und auch dem Kochen ab, was Risiken der Zerstörung birgt und somit die ernährungsphysiologische Vielfalt verringert.
Sie spielen eine wichtige Rolle bei vielen Körperfunktionen: Energieproduktion, Bildung roter Blutkörperchen, Erhaltung eines gesunden Immunsystems. Man findet sie in Obst und Gemüse (Brokkoli, Spinat, Ananas, Paprika, Kiwis…) insbesondere für Vitamin C, in tierischen Produkten (Fleisch, Ei, Innereien…) und Hülsenfrüchten für bestimmte B-Vitamine.
Im Gegensatz zu fettlöslichen Vitaminen ist es wichtig, sie täglich zu konsumieren, da Müdigkeit, Hauttrockenheit, Depressionen oder geistige Verwirrung Anzeichen für eine unzureichende Zufuhr dieser Vitamine sein können. Bestimmte Krankheiten können ebenfalls durch Mängel an wasserlöslichen Vitaminen verursacht werden. Daher wird empfohlen, eine Ernährung mit 5 Portionen Obst und Gemüse pro Tag zu wählen und Hülsenfrüchte in Ihre Mahlzeiten einzubauen, um gesund zu bleiben.
Trotz ihrer Unterschiede in Löslichkeit, Lagerung oder auch den Folgen bei Mangelzuständen werden Vitamine aufgrund ihrer entscheidenden Rolle für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden zusammengefasst. Eine abwechslungsreiche Ernährung ist essenziell, um eine ausreichende Zufuhr sicherzustellen, die bei Bedarf durch Nahrungsergänzungsmittel erleichtert werden kann.
