Las proteínas, todo el mundo ya ha oído hablar de ellas. Se han convertido en un tema imprescindible en el ámbito de la nutrición, ya sea en el marco de la musculación, de la pérdida de peso, o simplemente en el contexto de una alimentación equilibrada. Pero, ¿qué sabemos realmente de las proteínas ¿Quiénes son y para qué sirven exactamente? Hoy nos sumergimos en el fascinante mundo de las proteínas para entender su importancia, especialmente en la pérdida de peso.
¿Qué es una proteína?
Las proteínas forman parte de una gran familia que llamamos macronutrientes. Estos macronutrientes son elementos indispensables que se encuentra en nuestro alimentación y que nos aportan laenergía de los que necesitamos a diario.
Las proteínas están compuestas deaminoácidos llamados esenciales y aminoácidos llamados no esenciales. Existen muchos, pero solo una veintena son utilizados por el organismo para la fabricación de proteínas. Entre estos 20 aminoácidos, solo 11 pueden ser fabricados por nuestro cuerpo (los no esenciales), lo que implica que los otros 9 deben ser aportados externamente (los esenciales) para cubrir nuestras necesidades diarias, bajo riesgo de desarrollar deficiencias. De hecho, estos aminoácidos juegan un papel fundamental en casi todas las funciones biológicas de nuestro cuerpo. Son necesarios para la crecimiento, la reparación de tejidos, la producción de enzimas y hormonas, y el mantenimiento de un sistema inmunológico sano.
Pero, ¿a qué puede parecer ¿una proteína? Hay que imaginar una larga cadena compuesta por pequeñas bolas, donde cada pequeña bola representa un aminoácido. Estas cadenas pueden plegarse y enrollarse para formar estructuras tridimensionales complejas, determinando así su función específica en el cuerpo.
Las proteínas y los músculos
Uno de los roles más conocidos de las proteínas es su implicación en la construcción y la reparación de los músculos. Los músculos están mayoritariamente constituidos de proteínas, lo que las hace esenciales para el desarrollo muscular y el mantenimiento de la masa muscular. Los aminoácidos derivados de las proteínas permiten reparar las fibras musculares dañadas, como durante una actividad deportiva.
Efectivamente, durante una actividad deportiva, las microdesgarros que se forman en las fibras musculares requieren una intervención rápida para favorecer la recuperación. Es en ese momento cuando los aminoácidos y en particular los aminoácidos llamados esenciales se movilizarán para reconstruir estas fibras y estimular la síntesis de proteínas. Estos mecanismos contribuyen no solo a la reparación de los músculos pero también a laaumento del tamaño y de la fuerza muscular.
Las fuentes de proteínas: proteínas animales vs proteínas vegetales
¿Qué diferencias?
Las fuentes de proteínas animales incluyen la carne, el pescado, los huevos y los productos lácteos. A menudo se consideran como proteínas completas, ya que proporcionan todos los aminoácidos esenciales. Además, se caracterizan por una alto contenido proteico y una buena digestibilidad. Sin embargo, los productos de origen animal contienen grasas saturadas, que pueden causar problemas de salud si se consumen en exceso. Al igual que con el aporte de proteínas, el contenido de ácidos grasos saturados varía según las fuentes. Por ejemplo, la carne roja y la carne blanca ofrecen un aporte proteico superior que los huevos para un peso equivalente, mientras que la carne blanca contiene casi cuatro veces menos ácidos grasos saturados que la carne roja.
Las proteínas vegetales provienen de fuentes como las legumbres (frijoles, garbanzos, lentejas), las cereales (trigo, arroz, quinoa) y las frutos secos (almendras, nueces, etc.). Aunque las frutas y verduras generalmente contienen menos proteínas, se encuentran en algunas frutas secas y verduras como los guisantes o el brócoli. Sin embargo, a veces las proteínas de fuentes vegetales son menos digestibles que las de origen animal, es decir, que los aminoácidos presentes en las proteínas se asimilarán menos. No obstante, con una alimentación variada, especialmente al combinar cereales y legumbres en una misma comida, que aportan diferentes aminoácidos, puede satisfacer todas las necesidades de aminoácidos esenciales. Además, las fuentes de proteínas vegetales son bajas en grasas saturadas y ricas en fibra, vitaminas y minerales, lo que les confiere ventajas nutricionales muy importantes.
¿Son las proteínas nuestras aliadas para adelgazar?
¡Sí, pueden!
Las proteínas juegan un papel crucial en la regulación del apetito y de la sensación de saciedad. Son más saciantes que los carbohidratos (azúcares) o los lípidos (grasas), lo que significa que pueden ayudarnos a reducir la sensación de hambre y por lo tanto los excesos alimentarios.
El proceso por el cual nuestro cuerpo gasto de energía para digerir, absorber y metabolizar los nutrientes de los alimentos se llama termogénesis alimentaria. Las proteínas tienen un efecto termogénico más alto que los carbohidratos y los lípidos, lo que significa que el cuerpo va a proporcionar más energía a digerir, absorber y metabolizar las proteínas que los carbohidratos o los lípidos. Lo que puede contribuir a una pérdida de peso más eficaz.
Ejemplo de proteínas vegetales: las proteínas de soja
Entre las proteínas vegetales, encontramos las proteínas de soja. La soja es una de las legumbres las más cultivadas en el mundo y es reconocida por su riqueza y versatilidad en la cocina. Las proteínas de soja tienen un perfil nutricional muy interesante. De hecho, contienen todos los aminoácidos esenciales y en particular lisina en muy buena cantidad. Además de su contenido en proteínas, las proteínas de soja también son ricas en fibra, en antioxidantes y en ácidos grasos insaturados, lo que puede contribuir a la salud cardiovascular y a la control de peso.
La innovación Epycure: una barra proteica que combina proteínas de soja y té verde
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Para ello, nuestro nueva barra proteica combina las ventajas de proteínas de soja, ricos en aminoácidos esenciales y fáciles de digerir, con los beneficios del té verde, reconocido por sus propiedades antioxidantes y sus efectos beneficiosos sobre la control de peso. Gracias a su contenido en catequinas, el té verde puede estimular el metabolismo y favorecer la oxidación de grasas.
Una solución sin compromisos
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¿Listo para probar?
Referencias:
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