Fenouil

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Qu'est-ce-que c'est ?

Le fenouil est un légume principalement apprécié pour ses vertus médicinales. Depuis l'antiquité, il est cultivé par les Egyptiens, les Grecs et les Romains. Les usages médicinaux du fenouil nous viennent des médecins de la Grèce Antique. Il était également utiliser pour soulager les maux de ventre et rendre les combattants romains plus forts. En Inde, il est également traditionnellement utilisé pour améliorer la mémoire.

Grâce à sa richesse en potassium, vitamine C, acide folique, magnésium, calcium et phosphore., le fenouil cru est connu pour ses propriétés apéritive, diurétique, antispasmodique et stimulante. Au niveau de la digestion, il aiderait à combattre les flatulences, soulager les douleurs gastriques et assimiler les aliments gras et indigestes.

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Où le trouve-t-on ?

Le fenouil était principalement retrouvé en Europe centrale et dans la région méditerranéenne. Il est désormais présent dans de très nombreux pays.

Comment le choisir ?

ll est préférable qu'il ait un bulbe blanc ou vert clair sans lignes ou traces jaunâtres. Si vous le préférez plus tendre, il est conseillé de choisir un bulbe plus petit dégageant une odeur anisé.

Bienfaits

Digestion

Le fenouil favorise un confort digestif grâce notamment à ses propriétés antimicrobiennes. C’est un allié de choix pour combattre les troubles digestifs et les douleurs abdominales. Ces bienfaits sur la santé s'explique par la présence de divers composés phytochimiques comme les composés volatils, les flavonoïdes, les composés phénoliques, les acides gras et les acides aminés présents en nombre. De plus, le fenouil permet l’épuration de notre organisme, en participant à l’élimination des impuretés et des déchets.

Vitalité

Le fenouil est également une excellente source en vitamines, notamment C et en potassium. Ces minéraux participent à réduire la fatigue.

Diurétique

Grâce aux flavonoïdes présents dans sa racine, le fenouil accroît la production urinaire et a un pouvoir drainant. Il est conseillé de le consommer sous forme de tisane, une heure avant de déjeuner ou dîner. Ses vertus diurétiques aident l’organisme à éliminer plus d’eau et de sel. Le fenouil est donc recommandé pour l’hypertension artérielle. Ses graines peuvent quant à elles servir au traitement des calculs rénaux.

Bibliographie

http://www.srhgx.be/pdf/fenouil.pdf

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