Vitamine A

Vitamine

Qu'est-ce-que c'est ?

La vitamine A (ou rétinol), est un puissant antioxydant qui a un rôle primordial dans de nombreux processus biologiques : vision, kératinisation épidermique, différenciation cellulaire. En tant que micronutriment essentiel, notre corps ne peut pas la fabriquer et son apport doit donc être inclus dans notre alimentation. Elle est stockée en grande quantité dans le corps, soit sous forme de rétinol (sa forme libre et active), soit sous forme de provitamine A (précurseur de la vitamine A), tel que le bêta-carotène, que l’organisme transforme alors selon ses besoins.

La vitamine A provenant des aliments est stockée dans le foie jusqu'à ce que le corps en ait besoin. Elle se lie ensuite aux protéines avant d'être transportée là où elle est nécessaire. Elle intervient dans de nombreuses chaînes métaboliques. La vitamine A joue un rôle essentiel dans la vision, la différenciation et la croissance cellulaire. Par conséquent, elle contribue à maintenir la peau en bon état. Outre sa contribution au métabolisme du fer, la vitamine A joue un rôle également dans l’immunité.

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Où la trouve-t-on ?

Les deux principales formes de vitamine A proviennent de sources différentes :

- vitamine A préformée (ou rétinol) : elle se trouve en grande quantité dans les aliments d’origine animale tels que l’huile de foie de morue, le foie animal de qualité, les jaunes d’oeufs et les produits laitiers non industriels.

- provitamine A : elle se trouve, principalement sous forme de bêta-carotène, dans tous les fruits et légumes de coloration orange ou jaune (carottes, abricots, patates douces) et dans les légumes à feuille verte.

Contrairement à d’autres vitamines, l’organisme a des réserves assez importantes en vitamine A au niveau du foie, ce qui explique que rare sont les personnes carencées. À contrario, il peut exister des intoxications si les apports sont trop importants.

Contre-indication

On déconseille la prise de compléments alimentaires contenant de la vitamine A (sous forme de rétinol) aux fumeurs et aux femmes enceintes ou désirant l'être car un excès pendant ces périodes peut être associé à des malformations congénitales.

Bienfaits

Vision

La vitamine A joue un rôle primordial dans la vision. Elle est en effet appelée rétinol en référence à la rétine, organe de la vision. Elle contribue au maintien d’une cornée en bonne santé (partie de l'œil qui transmet et concentre la lumière qui pénètre dans l’œil), et aide les yeux à s’adapter aux changements de luminosité et à voir dans l’obscurité. La vision nocturne est liée à la présence de rétinol dans les cellules en bâtonnets de la rétine. La vision des formes et des couleurs est elle aussi liée à la présence de rétinol dans les cellules en cône de la rétine. Le rétinol (vitamine A) est également indispensable au maintien de l’intégrité de la cornée. Une trop faible consommation de ce nutriment peut rendre difficile la vue de la personne dans les endroits où la lumière est faible et provoquer des perturbations oculaires.

Peau

La vitamine A favorise la croissance et la réparation des tissus : en cas de blessure, elle favorise la cicatrisation de la peau et en cas de fracture, la reformation des os. Elle est évidemment indispensable pour les enfants en période de croissance. Elle permet le renouvellement des cellules de la peau. De plus, la vitamine A participe à la protection de la peau en favorisant sa pigmentation grâce à l'activation de la mélanine, qui absorbe les UV. En clair, elle est votre meilleur atout pour un teint hâlé. Elle favorise également l’hydratation de la peau et est nécessaire à son élasticité.

Propriétés antioxydantes

Le bêta-carotène, le précurseur le plus connu de la vitamine A, est réputé pour être un puissant antioxydant. En effet, le bêta-carotène appartient à la famille des caroténoïdes, qui sont de puissants antioxydants exerçant une action préventive contre un certain nombre de maladies dégénératives.

Les antioxydants sont des molécules indispensables qui aident l’organisme à se débarrasser des radicaux libres en excès. En d'autres termes, l’oxygène est à la base de toute réaction dans l’organisme. Or lors de toute réaction d’oxydation, se forment des radicaux libres, qui doivent rester en quantité raisonnable car en excès ils sont nocifs. Ces radicaux libres, qui sont fabriqués à chaque instant par le simple fait de respirer ou de s’alimenter, sont capables d’endommager nos cellules lorsqu’ils sont en quantité trop importante. C’est le cas lorsque l’on prend de l’âge, que l’on vit dans une atmosphère polluée, que l’on fume ou encore que l’on s’alimente mal. Les antioxydants ont alors pour rôle de neutraliser les radicaux libres et ainsi ralentir le phénomène de vieillissement cellulaire naturel. Ainsi, la vitamine A lutte contre le vieillissement de l’organisme et le risque de cancers.

Immunité

La vitamine A optimise la fonction des globules blancs en régulant la production et les actions des lymphocytes T (cellules immunitaires), améliore la détection des antigènes provenant de l’alimentation et étant susceptibles de déclencher une réaction allergique, et bloque également l’activité de certains virus.

Elle aide notamment à prévenir les infections et stimule le système immunitaire. En effet, les cellules de la peau et des muqueuses qui tapissent les voies respiratoires, les voies digestives et les voies urinaires agissent comme une barrière et constituent la première ligne de défense du corps contre les infections. La vitamine A en maintient les fonctions.

Bibliographie

https://www.eurofins-biomnis.com/referentiel/liendoc/precis/VITAMINE_A.pdf

https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/divers11-10/27362.pdf

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