En automne, le corps nous demande des plats plus chauds, plus consistants et plus réconfortants qu’en été : c’est le moment d’apprivoiser les légumes racines ! Car en plus d’être des aliments de saison, très riches en amidons résistants (nourriture qu’adorent nos petites bactéries intestinales), ils sont des ingrédients incroyablement polyvalents qui s’utilisent aussi bien dans les plats salés que sucrés. Voici une belle déclinaison des gnocchis traditionnels, à base de patate douce :
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 patates douces moyennes
- 1/2 c. à café de noix de muscade
- 1 œuf battu
- 200 gr. de farine de petit épeautre (Vous pouvez ajouter 280 gr. de farine si vous le jugez nécessaire. Commencez avec moins de farine et ajoutez-en jusqu'à obtenir une pâte compacte mais pas trop sèche)
- Poivre
- Sel
Étapes
- Nettoyez bien les patates douces et faites une incision sur toute la longueur avec un couteau. Placez-les sur un plateau et faites-les cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Laissez-les ensuite refroidir.
- Une fois les patates douces refroidies, retirez la chair et écrasez-la avec une fourchette dans un bol jusqu'à l'obtention d'une purée. Ajoutez du parmesan (si vous souhaitez), du sel, de la muscade et du poivre. Mélangez et ajouter l'œuf. Mélangez à nouveau.
- Sur une surface plate et lisse, déposez la farine et formez une petite montagne. Ajoutez le mélange et pétrissez à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène avec laquelle on peut former une boule. Coupez la boule en 4, formez 4 rouleaux minces d'environ 2 cm de large. Coupez-les en "tranches" d'environ 3 cm d'épaisseur. Ne les faites pas trop gros. A l'aide d'une fourchette, faites quelques marques sur chaque "gnocchi".
- Portez de l'eau à ébullition dans une casserole et submergez les gnocchis soigneusement. Une fois qu’ils flottent à la surface, vous pouvez les égoutter, ils sont cuits !
Servez-les avec plein de légumes et votre sauce maison préférée :)
