Fabriqué à partir de chou chinois fermenté et épices, le kimchi est la version asiatique de la choucroute. Il est utilisé depuis des milliers d’années dans la cuisine traditionnelle coréenne et réputé pour ses vertus thérapeutiques et curatives.
Le kimchi est une excellente source de vitamines K, C et B6. Et comme tous les légumes fermentés, ils contient de bonnes bactéries qui viennent enrichir notre microbiote (aka probiotiques). Pour cette raison, il contribue à soulager les maladies inflammatoires et les problèmes digestifs. Le kimchi est également riche en fibres, en calcium, en fer et en potassium.
Voici une de nos recettes préférées à base de kimchi :
Ingrédients (4 personnes) :
- 1 petit chou-fleur
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé
- 1 petit bouquet de chou kale, coupé en lamelles
- 2 oignons nouveaux, émincés
- ½ tasse de kimchi haché
- ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
- 3 cuillères à soupe de tamari (sauce soja fermentée)
Étapes :
- Râpez le chou-fleur cru jusqu’à obtenir environ 2 tasses de “riz de chou fleur”.
- Faites chauffer les huiles d’olive et de sésame dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le chou kale et le chou-fleur et faire sauter jusqu'à ce que le kale soit cuit et que le chou-fleur commence à brunir, 3 à 5 minutes. Ajoutez les oignons nouveaux, le kimchi, la coriandre et le tamari.
- Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
