Le fenouil est un légume principalement apprécié pour ses vertus médicinales. Depuis l'antiquité, il est cultivé par les Egyptiens, les Grecs et les Romains. Les usages médicinaux du fenouil nous viennent des médecins de la Grèce Antique. Il était également utiliser pour soulager les maux de ventre et rendre les combattants romains plus forts. En Inde, il est également traditionnellement utilisé pour améliorer la mémoire.
Grâce à sa richesse en potassium, vitamine C, acide folique, magnésium, calcium et phosphore., le fenouil cru est connu pour ses propriétés apéritive, diurétique, antispasmodique et stimulante. Au niveau de la digestion, il aiderait à combattre les flatulences, soulager les douleurs gastriques et assimiler les aliments gras et indigestes.
