Les biscuits au gingembre sont un classique de la période de Noël dans les pays anglo-saxons. Leur odeur envahira votre cuisine et vous pourrez difficilement vous en passer. Ici, nous les avons choisis sans gluten pour limiter l’inflammation et plaire au plus grand nombre. En voici la recette :
Ingrédients :
- 2 cm de gingembre râpé
- 140g beurre ou huile de coco
- 3 c. à soupe de sirop d'érable
- 100g de sucre roux ou sucre de coco
- 140g de farine de sarrasin
- 30g de farine de lupin
- 175g de farine de riz
- 1 c. à café de Bicarbonate de soude
- 1 c .à café de gingembre en poudre
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 pincée sel
- Optionnel : 100g de sucre glace
Étapes :
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Râpez finement le gingembre et faites fondre le beurre ou l’huile de coco dans une casserole avec le sirop d’érable et le sucre.
- Dans un saladier, versez les farines et le bicarbonate de soude, mélangez, ajoutez le gingembre en poudre, la cannelle, le sel, puis le gingembre haché et le beurre au sirop d’érable. Mélangez bien le tout. Mettez la boule de pâte au réfrigérateur pour 30 minutes.
- Garnissez deux plaques à pâtisserie de feuilles de papier sulfurisé. Étalez la pâte de manière qu’elle ait 4 ou 5 mm d’épaisseur. Découpez les biscuits à l’aide d’emporte-pièces , en forme de bonhommes, de sapins ou d’étoiles. Placez tous les biscuits sur les plaques et enfournez 12 minutes.
- Optionnel : Préparez le glaçage. Délayez le sucre glace avec 2 à 3 cuillerées à soupe d’eau et mélangez vivement. Mettez cette préparation dans un sac congélation dont vous couperez un coin ou une petite poche à douille.
- Lorsque les biscuits sont cuits et refroidis, décorez-les. Laissez sécher au frais.
Régalez-vous :)
