Au cœur de l’été, comment ne pas profiter des légumes ensoleillés des marchés de Provence ? Un plat équilibré haut en couleur qui permet de se faire plaisir tout en faisant attention à sa ligne. Les légumes qui le composent sont riches en eau, vitamines et minéraux et antioxydants.
Ce plat originaire de Provence a été crée afin de cuire doucement des légumes coupés finement pour en préserver le croquant ainsi que les bénéfices nutritionnels.
Une recette simple, rapide et savoureuse pour 4 personnes.
Ingrédients :
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 grosse tomate côtelée
- 4 rondelles de bûche de chèvre frais
- huile d'olive
- origan en poudre
- poivre 5 baies
Préparation :
- Nettoyer les légumes et éplucher l'aubergine et la courgette.
- Découper l'aubergine et la courgette à la mandoline ou au robot (ou au couteau en veillant à faire des tranches très fines).
- Découper la tomate en fines tranches également.
- Dans un plat allant au four, alterner tranches d'aubergine, de courgette et de tomate.
- Badigeonner au pinceau avec un filet d'huile d'olive.
- Découper le chèvre en frais en morceaux, déposer les morceaux sur le dessus du plat.
- Saupoudrer d'origan et de poivre.
- Enfourner pendant environ 45 min à 180°C, tester la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Déguster bien chaud avec une viande, du quinoa, de la salade...
