Sans gluten, proteinée et chargée en « bon » gras bien réconfortants, vous avez là votre salade de l’été qui réconciliera les tribus healthy et les adeptes de comfort food. Carton assuré.
Temps
Préparation : 10 min
Cuisson : 2-5 min
Ingrédients bio (pour 2 personnes) :
Pour la salade :
- 250 g de nouilles de riz de votre choix (vous les trouverez en magasins bio ou en épicerie asiatiques où les nouilles fraiches sont encore meilleures. Sinon en supermarché où les nouilles de riz du rayon asiatique font le job avec les honneurs)
- 1 demi concombre
- 2 carottes
- 4 poignées de jeunes pousses d’épinards frais (3 si les feuilles sont grosses)
- 10 feuilles de menthe fraiche
- 10 brins coriandre fraiche
Pour la sauce (le cœur du boulot) :
- 4 CS de graines de sésame grillé (ou de sésame normal que vous allez gentiment faire chauffer sur une poêle sans matière grasse à feu moyen jusqu’à le faire dorer)
- 3 CS de Tamari (ou de sauce soja si vous n’en n’avez pas)
- 2 CS d’huile de sésame torréfié
- 2 CS de vinaigre de riz ou de jus de citron vert
- 2 CS de cacahuètes
- 1 CC de sirop d’agave
- un morceau de gingembre frais pelé, l’équivalent d’une phalange de pouce
- 1 gousse d’ail dégermé et pelé.
Pour le topping :
- une petite poignée supplémentaire de graines de sésame et de cacahuètes écrasées au pilon
Préparation :
- Préparez les nouilles de riz selon les instructions du paquet (ça prend en général 2 minutes) et rincez-les à l’eau froide dans une passoire, puis mettez-les dans votre saladier avec quelques gouttes d’huile de sésame. Attention à ne pas trop les cuire, il faut qu’elles restent légèrement fermes car la sauce va encore un peu les détremper.
- Pour la sauce : jetez dans votre robot ou dans un mini blender tous les ingrédients pour bien tout mixer. Une fois que tout est bien lisse, ajouter progressivement quelques cuillères à soupe d’eau pour détendre la sauce (car elle va être un peu pâteuse) et mixez encore.
- Préparez les légumes : lavez les pousses d’épinard, coupez les herbes, pelez les carottes et coupez-les en grandes lanières avec un économe. Coupez les concombres en allumettes.
- Posez tous les légumes et la moitié des herbes dans le saladier sur les nouilles, ajoutez la sauce, mélangez bien, et servez dans des bols individuels. Ajoutez en topping des herbes et des cacahuètes et graines de sésame (pour le « gourmand croquant »).
- Préparez-vous pour une grande régalade.
Variante :
Cette recette marche aussi très très bien en version chaude avec des brocolis cuits vapeur à la place des légumes crus de cette recette.
