Le chou-fleur est un légume de la famille des crucifères, tout comme le chou, le brocoli ou le chou kale. Les crucifères sont extrêmement riches en calcium hautement assimilable : une portion en apporte autant qu'un verre de lait ! Ils sont également une excellente source de vitamine K, de potassium et de magnésium.
Le butternut quand à lui est une excellente source de bêta-carotène ou provitamine A ainsi qu’en vitamines antioxydantes C et E. Il fournit également du lycopène, le même pigment antioxydant que la tomate, et plusieurs vitamines du groupe B, (B2 et B6 et acide folique). Parmi ses minéraux figurent le potassium, le phosphore, le magnésium, le fer et le zinc.
Voici donc la recette idéale pour vous aider à prendre soin de vos articulations, de votre immunité et de votre peau :
Ingrédients (4 - 5 personnes) :
- 1 tasse de butternut râpée
- 1 courgette râpée
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 chou fleur
- 1 c. à soupe de curcuma
- 2 oeufs
- Persil
- 5 c. à soupe de farine de pois chiches
- 1 c. à soupe de cumin
Étapes :
- À l’aide d’un robot de cuisine ou d’une râpe, râpez le chou fleur, la courgette et le butternut
- Émincez l’oignon et l’ail.
- Placez l’ail, l’oignon, la courgette, le butternut et le curcuma dans une poêle et faites les cuire dans de l’huile d’olive pendant 5 minute.
- Dans un saladier, mélangez le riz de chou fleur, les oeufs et le mélange de légumes cuits
- Ajoutez le persil et la farine de pois chiches/
- Formez de petits steaks avec vos mains et placez-les sur une plaque de cuisson.
- Laissez cuire 25 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Vous pouvez les servir avec une grosse salade et une sauce maison au yaourt et citron ;)
