Le vinaigre de cidre, aussi appelé vinaigre de pomme, est fabriqué à partir de cidre de pomme fermenté. Comme tout aliment fermenté il contient peu de sucre et des probiotiques et des enzymes extrêmement bénéfiques pour notre digestion. Le vinaigre de cidre est consommé depuis des milliers d'années et a été historiquement utilisé pour stimuler la sécrétion de sucs gastriques dans l'estomac, détoxifier le foie, purifier le sang et renforcer l'immunité.
Et s'il a ensuite été oublié, aujourd'hui le vinaigre de cidre retrouve de la popularité et commence à être consommé de nouveau pour ses puissantes propriétés. En voici les principales:
Il régule la glycémie et prévient le diabète
Les études montrent que la consommation de vinaigre de cidre réduit le taux de sucre dans le sang de 30% en moyenne après la consommation d'aliments à index glycémique élevé, aussi appelés sucres rapides. Cela est dû au fait que le vinaigre de cidre améliore la sensibilité à l'insuline qui est l'hormone responsable du transport du sucre du sang vers les cellules où il peut être utilisé comme carburant. Car à l'inverse, lorsque les cellules deviennent insensibles, ou résistantes à l'insuline, le taux de sucre dans le sang reste dangereusement élevé, entraînant hyperglycémie et à long terme diabète.
En pratique : pour maintenir un taux de glycémie stable, diluez une à deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme dans un verre d'eau et consommez avant les repas. Par ailleurs, veillez à limiter votre consommation de glucides à index glycémique élevé (sucre raffiné, céréales et farines blanches, produits transformés), à augmenter votre consommation de fibres et d'aliments protéinés et riches en bonnes graisses, et à pratiquer une activité physique régulière.
Il soulage les brûlures d'estomac et reflux acides
Le reflux gastro-œsophagien, également appelés reflux acide, est une affection caractérisée par un reflux acide de l'estomac vers l'œsophage, provoquant des symptômes tels que brûlures d'estomac, éructations et nausées.
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, les brûlures d'estomac et le reflux gastrique sont souvent liées à un manque d'acidité dans l'estomac! Car lorsque celui-ci est suffisamment acide, il désinfecte et décompose les aliments correctement, et les laisse ensuite passer dans l'intestin grêle où les nutriments seront absorbés. À l'inverse, lorsque l'estomac manque d'acidité, il a tendance à retenir les aliments qu'il considère incomplètement digérés et ralentit sa vidange. Il est donc courant que le contenu de l'estomac déborde "par le haut" et brûle l'oesophage à cause de son acidité qui, bien qu'insuffisante, reste nocive pour l'oesophage dont les muqueuses sont fragiles.
La consommation de vinaigre de cidre, parce qu'elle stimule la production de sucs gastriques, stimule la motilité intestinale et la vidange gastrique. Ainsi, les aliments ne stagnent plus dans votre estomac et ne remontent plus vers l'oesophage. Attention tout de même: si vous souffrez, d'oesophagite d'ulcère gastrique ou de gastrite (irritation des parois de l'intestin), il sera nécessaire de rétablir la muqueuse et les parois de l'oesophage et de l'estomac à l'aide d'aloe vera, de jus de chou cru (oui oui!) ou de compléments alimentaires adaptés, avant de consommer du vinaigre.
En pratique : diluez une à deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre dans un verre d'eau et buvez-le juste avant les repas. Vous devriez non seulement voir diminuer vos brûlures d'estomac mais aussi vous sentir moins lourd et ballonné car les aliments seront mieux décomposés et digérés et moins fermentés par les bactéries dans l'intestin grêle qui produisent du gaz et augmentent la pression intra-abdominale.
Il réduit le mauvais cholestérol (LDL)
Le cholestérol LDL est une substance semblable à la graisse qui peut s'accumuler dans les artères, les faisant rétrécir et durcir. Un taux élevé de cholestérol sanguin met le cœur à rude épreuve, le forçant à travailler plus dur pour faire circuler le sang dans tout le corps. La consommation quotidienne de vinaigre de cidre peut favoriser la santé cardiovasculaire en aidant à maintenir le taux de "mauvais" cholestérol (LDL) bas tout en augmentant le" bon" cholestérol (HDL).
En plus d'inclure une ou deux cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme dans votre alimentation chaque jour, d'autres moyens de réduire rapidement le cholestérol consistent à minimiser votre consommation de sucre et de glucides raffinés, à inclure une bonne variété de graisses saines dans votre alimentation et à consommer du poisson gras 2 à 3 fois par semaine.
Il améliore la santé de la peau
Lorsqu'il est appliqué directement sur la peau, le vinaigre de cidre contribue à lutter contre l'acné et réduit les cicatrices. Certaines souches de bactéries sont souvent à l'origine du développement de l'acné. Le vinaigre de cidre contient des composants spécifiques comme l'acide acétique, l'acide lactique, l'acide succinique et l'acide citrique, qui ont tous démontré leur capacité à inhiber la croissance de ces souches nocives.
Il réduit la pression artérielle
L'hypertension artérielle est un facteur de risque majeur pour les maladies cardiaques. Elle oblige le cœur à travailler plus dur, ce qui entraîne l'affaiblissement et la détérioration du muscle cardiaque au fil du temps. Le vinaigre de cidre inhibe l'action de certaines enzymes responsables de l'augmentation de la pression artérielle et de la constriction des vaisseaux sanguins.
Il stimule la détoxication de l'organisme
Le vinaigre de cidre contribue à équilibrer le pH de l'organisme, encourage le drainage lymphatique et améliore la circulation sanguine, ce qui en fait un excellent outil pour aider l'organisme à se débarrasser des déchets et toxines accumulés.
Vous l'aurez compris, le vinaigre de cidre possède de multiples vertus. Mais ce n'est pas pour autant un aliment miracle ! Pour maximiser ses bienfaits, il doit toujours être associé à un régime alimentaire nutritif et à un mode de vie sain pour obtenir de réels résultats durables.
