Der Zuckerkonsum ist in den letzten Jahren explodiert und liegt derzeit bei 35 kg pro Jahr und Person in Frankreich. Das Phänomen der Zuckerabhängigkeit ist in Frankreich sehr präsent, jedoch ist eines der Hauptprobleme, dass Zucker überall ist, in verarbeiteten, sogar hochverarbeiteten Produkten, und dass sein Geschmack manchmal sogar verborgen ist. Den Zuckerkonsum zu reduzieren ist nicht einfach, und viele von uns leiden unter Heißhunger auf Süßes, dem schwer zu widerstehen ist. Hier sind einige Tipps, um diese Gelüste zu verringern und Übermaß zu begrenzen:
Wie kann man den Zucker im Alltag reduzieren?
Lebensmittel mit mittlerem oder niedrigem glykämischen Index essen
Wenn man ein sehr zuckerhaltiges Produkt isst, ist dessen glykämischer Index (GI) sehr hoch. Der plötzliche Anstieg des Blutzuckerspiegels führt zur Freisetzung von Insulin im Blut, was den Glukosespiegel senkt. Wenn dieser Wert abrupt sinkt, kann nur wenige Stunden nach dem Essen eine Hypoglykämie auftreten. Die beobachteten Symptome können plötzliche Müdigkeit, Kopfschmerzen, Angstzustände, Schwitzen und Heißhunger auf Zucker sein… das ist der berühmte Einbruch um 11 Uhr. Um dies zu vermeiden, ist es sinnvoll, Lebensmittel mit mittlerem oder niedrigem GI zu essen. Generell vergisst man also das kontinentale Frühstück, das nur sehr zuckerhaltige Lebensmittel umfasst: Gebäck, Fruchtsäfte, raffinierte Cerealien, Kuchen aller Art, Marmelade, Weißbrot. Man setzt auf gutes Fett, Proteine, unverarbeitete Produkte: Schaf- oder Ziegenkäse, Schinken, Nussmus, weich gekochte Eier, Vollkorn- oder Mehrkornbrote. Wenn man dennoch süßes Frühstück gewohnt ist, kann man sich für Porridge oder hausgemachtes Müsli mit Vollkorngetreide, Kokoszucker, ungesüßter Pflanzenmilch und/oder Früchten entscheiden. Für den Rest des Tages bevorzugt man Vollkornprodukte (Vollkornnudeln oder -reis). Wenn man diese Art von Lebensmitteln nicht gewohnt ist, beginnt man mit halbvollkorn.
Den Serotoninspiegel erhöhen
Es wird auch „Glückshormon“ genannt. Ein Mangel an diesem Neurotransmitter kann Heißhunger auf Zucker auslösen. Damit Serotonin synthetisiert werden kann, braucht man eine Aminosäure: Tryptophan. Lebensmittel, die reich an Tryptophan sind, sind Eier, Bananen, dunkle Schokolade (mindestens 70 %, ein Superfood). Und vergessen Sie nicht die B-Vitamine, die für die Bildung der Neurotransmitter unerlässlich sind. Deshalb ist eine qualitativ hochwertige süße Pause durchaus angebracht. Der ideale Zeitpunkt für den Körper liegt gegen 17 Uhr. Das wird Ihre Lust auf Süßes am Abend und Ihre Zuckerabhängigkeit reduzieren.
Produkte „null oder zuckerfrei“ vermeiden
Sie enthalten oft Süßstoffe. Das Gehirn erhält die Botschaft, dass ein süßes Lebensmittel kommt (wegen der süßen Geschmacksrichtungen, die Ihre Geschmacksknospen wahrnehmen), aber es ist eine Täuschung, da das betreffende Lebensmittel einen Süßstoff enthält. Da der Körper keinen Zucker erhalten hat, bleibt das Verlangen nach Zucker bestehen und führt den ganzen Tag über zu Heißhungerattacken. Außerdem kann Aspartam, dessen Geschmack verwechselt werden kann, das oft in solchen Produkten verwendet wird, gesundheitsschädlich sein.
Den Zuckergehalt in Ihren Rezepten reduzieren
Versuchen Sie es zunächst mit 10 oder 20 Gramm weniger, Sie werden fast nichts bemerken. Nach und nach können Sie die Mengen weiter reduzieren und sich daran gewöhnen, weniger süß zu essen. Die Oligotherapie ist ein gutes Mittel, um Heißhunger auf Süßes zu regulieren, insbesondere Chrom.
Zusammenfassend: Versuchen Sie, morgens weniger süß zu essen, gönnen Sie sich um 17 Uhr einen Snack mit gesunden Lebensmitteln (Obst, Trockenfrüchte, hausgemachtes Gebäck oder Kuchen mit Vollkornmehlen und Vollrohrzucker), bevorzugen Sie eine Ernährung mit niedrigem oder mittlerem GI, die ein Sättigungsgefühl vermittelt, und ersetzen Sie Limonaden durch Kombucha, das viele Vorteile hat. Achtung, kleine Bonbons von Zeit zu Zeit können Ihnen nicht schaden, keine Sorge :)
