Es ist kein Geheimnis, dass der Verzehr verschiedener Sorten von lokalen und saisonalen Früchten und Gemüse gut für unsere Gesundheit und die des Planeten ist: Sie haben mehr Geschmack, erfüllen unsere ernährungsphysiologischen Bedürfnisse, enthalten weniger Pestizide und sind günstiger.
Hier sind also unsere Lieblingssaison-Gemüse für den Herbst:
Kürbis
Kürbisse sind eines der medizinisch wertvollsten Lebensmittel in unserem Garten: Sie sind reich an Beta-Carotin oder Provitamin A sowie den Vitaminen C und E, die starke Antioxidantien sind. Sie enthalten auch Lycopin, mehrere B-Vitamine (B2 und B6 sowie Folsäure) und Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen und Zink. Eine Nährstoffbombe, die zur Gesundheit von Haut, Knochen und Zähnen beiträgt sowie das Gleichgewicht des Nerven- und Verdauungssystems unterstützt.
Sie können in vielen kulinarischen Zubereitungen verwendet werden: als Creme, Suppe, Brühe, Püree, im Ofen, gebraten, gratiniert und sogar als Basis für Kuchen, Torten und Puddings!
Pilze
Sie sind reich an B-Vitaminen und Vitamin E. Was die Mineralstoffe betrifft, enthalten sie hohe Mengen an Kupfer, Phosphor und Eisen, was sie äußerst vorteilhaft für das Herz macht und unser Immunsystem stärkt.
Einige können roh gegessen werden, aber die Mehrheit entfaltet ihren Geschmack erst durch das Kochen. Sie sollten so schnell wie möglich gereinigt und gekocht werden, um ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften voll auszunutzen und auch die Verdauung zu erleichtern.
Kastanien und Maronen
Sie enthalten Mineralstoffe wie Mangan, Magnesium oder Kalium sowie Eisen und Phosphor. Sie haben einen hohen Kohlenhydratgehalt, aber auch viele Ballaststoffe und entzündungshemmende Eigenschaften. Sie sind ein ausgezeichnetes präbiotisches Lebensmittel, das unsere Darmbakterien lieben.
Zögern Sie nicht länger, dem unvergleichlichen Aroma der Maronenstände zu erliegen, die bis Ende Februar in allen Städten zu finden sind :)
Sie können ab Oktober auch andere Gemüse wie Rote Bete, Hokkaido-Kürbis, Spinat, Auberginen, Karotten, Brokkoli, Lauch, Blumenkohl oder sogar Steckrüben (gekocht oder als Suppe zum Genuss) essen.
Welche Früchte gibt es im Herbst?
Granatapfel
Sie sind sehr reich an Antioxidantien, was sie zu einem ausgezeichneten Lebensmittel macht, um die Zellalterung zu bekämpfen, die Herz-Kreislauf-Gesundheit zu verbessern und die Haut zu fördern.
Ihr Kaliumgehalt hilft, die Nieren zu reinigen und unterstützt die natürliche Entgiftung des Organismus.
Der Granatapfel enthält auch Pektin, eine lösliche fermentierbare Faser, die zu seiner reinigenden Wirkung beiträgt und unser Mikrobiom in guter Gesundheit hält. Schließlich hilft sein Reichtum an Tanninen, die Darmschleimhäute zu entzünden.
Seine Kerne bringen leicht Farbe in Ihre Salate, Gemüsepfannen oder Desserts und verleihen ihnen eine kleine Frische. Und zum Schluss ein Geheimnis: Sein Saft gilt als ausgezeichnetes Aphrodisiakum ;)
Feigen
Die Feige ist reich an Antioxidantien, Mineralstoffen, B-Vitaminen und Ballaststoffen. Sie sind hervorragend für die Verdauung!
Die Saison dauert nur bis November, also verzichten Sie nicht darauf! Kaufen oder pflücken Sie sie, immer fleischig, leicht runzelig und weich im Griff, da sie nach der Ernte nicht mehr nachreifen. Ein kleiner Tipp: Die violetten sind geschmackvoller als die grünen. Integrieren Sie sie in Ihre süßen und herzhaften Rezepte und essen Sie sie roh oder gekocht.
Sie können im Herbst auch andere Früchte wie Clementinen, Äpfel, Pflaumen oder Birnen essen.
Kommen Sie und beantworten Sie unseren Fragebogen, um herauszufinden, welche Bedürfnisse Ihr Körper hat und damit wir Ihnen Ihre personalisierte Lösung anbieten können.
