Dahl ist ein traditionelles Gericht der indischen Küche, das auf vielfältige Weise zubereitet werden kann und aus jeder Art von Hülsenfrüchten hergestellt werden kann.
Rote Linsen sind jedoch am bekömmlichsten und am besten verträglich, da sie im Gegensatz zu anderen Hülsenfrüchten keine Schale mit Anti-Nährstoffen (eine Art Schutz der Pflanze gegen äußere Einflüsse) besitzen. Sie werden daher sehr schnell zubereitet und benötigen kein vorheriges Einweichen. Sie sind reich an Eisen, Zink, Selen, Kohlenhydraten, Proteinen, Vitamin B1, Phosphor, Mangan und Folsäure.
Zutaten (4 Portionen):
- 200g rote Linsen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2cm)
- 2 EL Kokosöl
- 1 EL Kurkuma
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Currypaste (grün oder rot)
- 25 cl Kokosmilch
- 25 cl Tomatenpüree
- Saft von ½ Limette
- Frischer Koriander
- Salz
- Pfeffer
Schritte:
- Schneiden Sie Knoblauch und Zwiebel in feine Scheiben und braten Sie sie mit den Gewürzen (außer dem Currypulver) 3 Minuten lang im Kokosöl an.
- Fügen Sie die Linsen und das Salz hinzu und bedecken Sie sie mit 400 ml Wasser. Lassen Sie sie 25 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- Gießen Sie die Kokosmilch, das Tomatenpüree und das Currypulver dazu und lassen Sie alles 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
- Vor dem Servieren fügen Sie den Limettensaft, Pfeffer und Koriander hinzu.
