No es un secreto para nadie que consumir diferentes variedades de frutas y verduras locales y de temporada es bueno para nuestra salud y la del planeta: tienen más sabor, satisfacen nuestras necesidades nutricionales, contienen menos pesticidas y son más baratos.
Así que aquí están nuestras verduras de temporada favoritas para el otoño:
Calabaza
Las calabazas son uno de los alimentos más medicinales de nuestro huerto: son ricas en beta-caroteno o provitamina A y en vitaminas C y E que son potentes antioxidantes. También contienen licopeno, varias vitaminas del grupo B (B2 y B6 y ácido fólico), y minerales como potasio, fósforo, magnesio, hierro y zinc. Una bomba nutricional que contribuye a la salud de la piel, los huesos y los dientes, así como al equilibrio de los sistemas nervioso y digestivo.
Se pueden usar en muchas preparaciones culinarias: en crema, en sopa, en caldo, en puré, al horno, salteadas, gratinadas e incluso como base para pasteles, tartas y pudines!
Champiñones
Son ricos en vitaminas del grupo B y en vitamina E. En cuanto a los minerales, contienen altas dosis de cobre, fósforo y hierro, lo que los hace extremadamente beneficiosos para el corazón y refuerza nuestro sistema inmunológico.
Algunos se pueden comer crudos, pero la mayoría se realzan con la cocción. Deben limpiarse y cocinarse lo más rápido posible para aprovechar plenamente sus propiedades nutricionales, pero también para facilitar su digestión.
Castañas y castañas de Indias
Contienen minerales como manganeso, magnesio o potasio, así como hierro y fósforo. Tienen un alto contenido en carbohidratos pero también muchas fibras y propiedades antiinflamatorias. Son un excelente alimento prebiótico que adoran nuestras bacterias intestinales.
No dudes en sucumbir al aroma incomparable de los puestos de castañas que se instalan en todas las ciudades hasta finales de febrero :)
También puedes consumir otras verduras desde el mes de octubre como la remolacha, la calabaza potimarrón, la espinaca, las berenjenas, la zanahoria, el brócoli, el puerro, la coliflor o incluso el nabo (cocido o en sopa para el placer).
¿Cuáles son las frutas en otoño?
Granada
Son muy ricas en antioxidantes que la convierten en un excelente alimento para combatir el envejecimiento celular, mejorar la salud cardiovascular y favorecer la de la piel.
Su aporte de potasio ayuda a limpiar los riñones, favoreciendo la desintoxicación natural del organismo.
La granada también contiene pectina, una fibra soluble fermentable que participa en su efecto depurativo y contribuye a mantener nuestro microbioma en buena salud. Finalmente, su riqueza en taninos ayuda a desinflamar las mucosas intestinales.
Sus granos alegrarán fácilmente tus ensaladas, tus salteados de verduras o tus postres y les darán un toque de frescura. Y para terminar, un secreto: su jugo se considera un excelente afrodisíaco ;)
Higos
El higo es rico en antioxidantes, en minerales, en vitamina B y en fibras. ¡Son excelentes para el tránsito intestinal!
La temporada dura solo hasta noviembre, ¡así que no te prives! Cómpralos o recógelos, siempre carnosos, ligeramente arrugados y suaves al tacto porque no maduran después de la cosecha. Un pequeño consejo: los violetas son más sabrosos que los verdes. Incorpóralos en tus recetas dulces y saladas, y consúmelos crudos o cocidos.
También puedes consumir otras frutas en otoño, como la mandarina, la manzana, las ciruelas o la pera.
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