Salade de patates douces rôties, carottes, quinoa et feta

Découvrez une délicieuse salade qui marie avec finesse les saveurs et les éléments nutritifs de la patate douce. Des patates douces rôties, des carottes croquantes, du quinoa nourrissant et de la fêta crémeuse s'unissent pour créer une véritable explosion de goûts à chaque bouchée. Idéale pour les journées estivales, sa richesse en nutriments aide également à maintenir une peau radieuse tout au long de cette période riche en soleil.

Que vous la dégustiez comme plat principal ou en accompagnement, cette salade incarne l'équilibre entre satisfaction gustative et bien-être corporel, et nous, on a adoré :)

Les bienfaits de nos aliments préférés

La patate douce :

• Richesse nutritive : Riche en vitamines (A, C), minéraux (potassium, manganèse) et bêta-carotène, la patate douce offre des avantages pour la peau et le système immunitaire.
• Antioxydants : Les caroténoïdes et anthocyanes contenus dans la patate douce aident à réduire les radicaux libres et à prévenir le vieillissement prématuré de la peau. Découvrez le guide des aliments riches en antioxydants pour être bien protégé tout l'été.
• Fibres digestives : La haute teneur en fibres favorise une digestion saine, régule le transit et maintient une glycémie stable.

Le quinoa :

• Source protéique : Le quinoa fournit tous les acides aminés indispensables au fonctionnement du corps, tout en étant une option protéinée idéale pour les régimes végétariens et végétaliens.
• Antioxydants : En contenant des antioxydants tels que la quercétine et la kaempférol, le quinoa protège contre les maladies chroniques et le vieillissement.
• Nutriments et fibres : Riche en vitamines (B), minéraux (magnésium, fer) et fibres, le quinoa soutient une digestion saine et la régulation intestinale.

La roquette :

• Antioxydants puissants : La roquette renferme des antioxydants comme la vitamine C et le bêta-carotène, réduisant le risque de maladies et protégeant contre les dommages cellulaires.
• Santé des os et de la circulation : Avec une teneur élevée en vitamine K, la roquette soutient la coagulation sanguine et la santé osseuse.
• Stimulation capillaire : Les parties aériennes de la roquette stimulent les bulbes capillaires, favorisant la repousse des cheveux et rééquilibrant le cuir chevelu à tendance grasse.

En intégrant ces ingrédients à votre alimentation, vous profitez d'une multitude d'avantages pour la santé, de la beauté de la peau à la croissance capillaire, tout en savourant un délicieux mélange de saveurs.

Ingrédients

• 2 patates douces moyennes (environ 750g)
• 1/2 tasses de quinoa
• 60g de roquette
• 2 carottes râpées
• 1/2 oignon rouge tranché finement
• 150 g de fêta
• 3 c. à soupe de pignons de pin
• 1 c. à soupe de graines de courge
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 1 c. à café de graines de chia

Vinaigrette au citron

• Jus de citron (environ 3,5 c. à soupe)
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 c. à café de moutarde à grains entiers
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1,5 c. à soupe de sirop d'érable
• Sel et poivre au goût

Étapes

• Préchauffez le four à 180°C.
• Épluchez et coupez la patate douce en quartiers.
• Disposez les quartiers sur une plaque de cuisson, ajoutez de l'huile, du sel et du poivre, puis faites rôtir pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez du four.
• Rincez le quinoa, puis faites-le cuire dans une casserole avec 1 tasse d'eau bouillante salée jusqu'à absorption complète de l'eau. Laissez refroidir.
• Rincez les feuilles de roquette et placez-les dans un grand bol ou plat.
• Ajoutez la carotte râpée, l'oignon rouge émincé et la fêta émiettée à la roquette.
• Une fois refroidis, incorporez le quinoa cuit et les quartiers de patate douce à la salade.
• Faites griller doucement des pignons de pin et des graines de courge dans une poêle sèche, puis ajoutez des graines de sésame et de chia et faites griller quelques secondes de plus. Répartissez le mélange sur la salade.
• Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients dans un pot et en secouant vigoureusement, ou en fouettant dans un bol.
• Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.

Voilà, une salade saine et savoureuse prête à régaler vos papilles !

Références

https://cupfulofkale.com/vegan-roasted-sweet-potato-carrot-quinoa-and-feta-salad/