Les bienfaits insoupçonnés des champignons - Epycure

NUTRITION Les bienfaits insoupçonnés des champignons

Cèpes, chanterelles, shiitake ou girolles, crus ou cuits : les champignons sont utilisés depuis des milliers d’années par les médecines ancestrales asiatiques, et leurs vertus ont été récemment confirmées par la science occidentale qui s’y intéresse de plus en plus. Ils sont pauvres en glucides et en calories, mais constituent une excellente source de vitamines B, d'oligo-éléments, de fibres et même de protéines. Découvrez pourquoi la consommation de champignons est intéressante, comment les choisir et comment les intégrer dans votre routine quotidienne pour un maximum de bienfaits ! 

 

Leurs principales vertus thérapeutiques

Ils renforcent la fonction immunitaire

Les champignons contiennent des substances complexes aux propriétés antimicrobiennes, antivirales, antitumorales, antiallergiques, immunomodulatrices et anti-inflammatoires. Or, il a été démontré que le maintien à long terme de niveaux élevés d'inflammation contribue à l'apparition de maladies chroniques, telles que les maladies cardiaques, le diabète et le cancer.

Les champignons ont également la capacité naturelle de combattre les bactéries et les virus, et sont donc de très bons alliés de notre métabolisme. En effet, ils ont besoin de puissants composés antibactériens et antifongiques pour survivre dans leur propre environnement naturel, et ce sont ces mêmes composés qui nous protègent contre certaines bactéries et autres micro-organismes responsables d'une multitude de problèmes de santé. Il faut savoir que certaines substances présentes dans les antibiotiques courants - notamment la pénicilline, la streptomycine et la tétracycline - sont dérivées d'extraits de champignons.

 

Ils protègent le système cardiovasculaire

Les champignons contiennent des composés stérols qui interfèrent avec la production de “mauvais” cholestérol (LDL) dans le foie, et en même temps augmentent les niveaux de "bon" cholestérol (HDL). Ils contiennent également de puissants phytonutriments qui empêchent les cellules d'adhérer aux parois des vaisseaux sanguins et de les boucher, ce qui permet d’améliorer la circulation et de maintenir une pression sanguine normale.

 

Ils sont un puissant allié contre le stress et la dépression

Certains types de champignons sont  considérés comme des adaptogènes. Cela signifie qu'ils jouent un rôle important pour aider votre corps à gérer les situations stressantes et exigeantes, et à réduire les niveaux de cortisol, l’hormone du stress par excellence. 

Ils sont par ailleurs le seul végétal capable de produire de la vitamine D, qui joue un rôle important dans le bon fonctionnement du système immunitaire et la densité osseuse, mais aussi et surtout pour améliorer l’humeur et réduire les symptômes du stress et de la dépression. En fait, ils contiennent une "pro-vitamine", ou précurseur, appelé ergostérol, qui est converti en vitamine D lorsqu'il est exposé aux rayons ultraviolets (UV) du soleil, de la même façon que votre peau synthétise la vitamine en réponse à l'exposition solaire.

 

Ils améliorent les niveaux d'énergie

Les champignons sont une excellente source de vitamines du groupe B, qui aident à soutenir la fonction surrénale qui nous aide à lutter efficacement contre le stress, et à transformer les nutriments des aliments en énergie. Les vitamines B soutiennent également la fonction des neurotransmetteurs, raison pour laquelle elles améliorent la mémoire, l’attention et la concentration. 

 

 

 

Quelles variétés privilégier ?

Le Reishi

Le reishi est un champignon mondialement reconnu pour ses propriétés anticancérigènes et antitumorales et est largement utilisé en complément des traitements oncologiques traditionnels dont il améliore les effets. Il est par ailleurs un excellent adaptogène capable de soutenir nos glandes surrénales, chargées de produire et sécréter les hormones du stress (l'adrénaline et le cortisol en particulier). Il s'avère donc très intéressant pour aider l'organisme à mieux s’adapter aux situations stressantes, raison pour laquelle il est particulièrement apprécié par les athlètes qui cherchent à améliorer leurs performances physiques et leur gestion émotionnelle pendant les compétitions ou par les hypersensibles sujets aux dépressions saisonnières.

Comment l’utiliser ? En Europe, on ne les trouve quasiment pas sous leur forme naturelle. On privilégiera alors les capsules ou gélules, ou mieux, on achètera de la poudre de reishi que l’on diluera dans nos boissons chaudes préférées !

 

Le Shiitake

Le shiitake est un savoureux champignon réputé pour sa capacité à apporter une grande vitalité et énergie sur le long terme, ainsi que pour ses propriétés antivirales, antiparasitaires et antibiotiques remarquables. Il est une bombe d’antioxydants (sélénium, zinc, cuivre et vitamines du groupe B) et possède également des propriétés immunostimulantes et anti-inflammatoires qui contribuent à inhiber la croissance des cellules tumorales et à réduire le risque de maladies dégénératives. Enfin, il est un excellent soutien pour le système nerveux et apaise les troubles anxieux. 

Comment l’utiliser ? La plupart du temps, ces champignons noirs sont consommés en poêlée ou en soupe. On le trouve frais ou sous sa forme séchée dans les épiceries asiatiques. Pour les consommer, il vous suffit alors de les plonger dans l’eau pour les réhydrater. 

 

Le Cordyceps

Le Cordyceps est surnommé le “viagra tibétain” ! Il est un puissant champignon  aux vertus aphrodisiaque puisqu’il stimule la circulation sanguine dans les organes génitaux et augmente la libido. Par ailleurs, il est lui aussi un excellent adaptogène qui apporte une meilleure résistance aux effets du stress en repoussant notre seuil de fatigue et en augmentant nos performances physiques et mentales. Enfin, il possède des propriétés anti inflammatoires et antioxydantes, contribue à améliorer la fonction rénale et aide à lutter contre les infections urinaires.

Comment l’utiliser ? Comme pour le reishi, on conseille de diluer de la poudre de cordyceps dans vos boissons chaudes préférées.

 

 

Sources :