Les bienfaits insoupçonnés des champignons - Epycure

NUTRITION I benefici inaspettati dei funghi

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Porcini, finferli, shiitake o girello, crudi o cotti: i funghi sono utilizzati da migliaia di anni nella medicina tradizionale asiatica e i loro benefici sono stati recentemente confermati dalla scienza occidentale, che ne sta dimostrando un crescente interesse. Sono poveri di carboidrati e calorie, ma sono un'ottima fonte di vitamine del gruppo B, oligoelementi, fibre e persino proteine. Scopri perché mangiare funghi fa bene, come sceglierli e come integrarli nella tua routine quotidiana per ottenere i massimi benefici per la salute!

I loro principali benefici terapeutici

Rafforzano la funzione immunitaria

I funghi contengono sostanze complesse con proprietà antimicrobiche, antivirali, antitumorali, antiallergiche, immunomodulatrici e antinfiammatorie. Tuttavia, è stato dimostrato che il mantenimento a lungo termine di elevati livelli di infiammazione contribuisce allo sviluppo di malattie croniche, come malattie cardiache, diabete e cancro.

I funghi hanno anche la capacità naturale di combattere batteri e virus, il che li rende ottimi alleati del nostro metabolismo. Richiedono potenti composti antibatterici e antimicotici per sopravvivere nel loro ambiente naturale, e questi stessi composti ci proteggono da alcuni batteri e altri microrganismi responsabili di una moltitudine di problemi di salute. Vale la pena notare che alcune sostanze presenti negli antibiotici comuni, tra cui penicillina, streptomicina e tetraciclina, derivano da estratti di funghi .

Proteggono il sistema cardiovascolare

I funghi contengono composti sterolici che interferiscono con la produzione di colesterolo "cattivo" (LDL) nel fegato, aumentando contemporaneamente i livelli di colesterolo "buono" (HDL). Contengono anche potenti fitonutrienti che impediscono alle cellule di aderire e ostruire le pareti dei vasi sanguigni, migliorando così la circolazione e mantenendo una pressione sanguigna normale.

Sono un potente alleato contro lo stress e la depressione

Alcuni tipi di funghi sono considerati adattogeni. Ciò significa che svolgono un ruolo importante nell'aiutare l'organismo ad affrontare situazioni stressanti e impegnative e nel ridurre i livelli di cortisolo, l'ormone dello stress per eccellenza.

Sono anche l'unica pianta in grado di produrre vitamina D, che svolge un ruolo importante nel corretto funzionamento del sistema immunitario e nella densità ossea, ma anche e soprattutto nel migliorare l'umore e ridurre i sintomi di stress e depressione. Contengono infatti una "provitamina", o precursore, chiamata ergosterolo, che viene convertita in vitamina D quando esposta ai raggi ultravioletti (UV) del sole, allo stesso modo in cui la pelle sintetizza la vitamina in risposta all'esposizione al sole.

Migliorano i livelli di energia

I funghi sono un'ottima fonte di vitamine del gruppo B, che aiutano a supportare la funzione surrenale, permettendoci di combattere efficacemente lo stress e convertire i nutrienti del cibo in energia. Le vitamine del gruppo B supportano anche la funzione dei neurotrasmettitori, migliorando così la memoria, l'attenzione e la concentrazione.

Quali varietà dovrebbero essere preferite?

Reishi

Il Reishi è un fungo riconosciuto in tutto il mondo per le sue proprietà antitumorali e antitumorali ed è ampiamente utilizzato come complemento ai trattamenti oncologici tradizionali, potenziandone gli effetti. È anche un ottimo adattogeno, in grado di supportare le nostre ghiandole surrenali, responsabili della produzione e della secrezione degli ormoni dello stress (in particolare adrenalina e cortisolo). È quindi molto utile per aiutare l'organismo ad adattarsi meglio alle situazioni di stress, motivo per cui è particolarmente apprezzato dagli atleti che cercano di migliorare le proprie prestazioni fisiche e la gestione emotiva durante le competizioni, o da individui altamente sensibili inclini al disturbo affettivo stagionale.

Come si usa? In Europa è praticamente impossibile trovarlo nella sua forma naturale. Sono preferibili capsule o capsule molli, o ancora meglio, la polvere di reishi può essere acquistata e sciolta nelle vostre bevande calde preferite!

Lo Shiitake

Lo shiitake è un fungo saporito, rinomato per la sua capacità di fornire vitalità ed energia a lungo termine, nonché per le sue notevoli proprietà antivirali, antiparassitarie e antibiotiche. È un concentrato di antiossidanti (selenio, zinco, rame e vitamine del gruppo B) e possiede anche proprietà immunostimolanti e antinfiammatorie che aiutano a inibire la crescita delle cellule tumorali e a ridurre il rischio di malattie degenerative. Infine, è un ottimo supporto per il sistema nervoso e lenisce i disturbi d'ansia.

Come usarli? Il più delle volte, questi funghi neri vengono consumati saltati in padella o nelle zuppe. Si possono trovare freschi o secchi nei negozi di alimentari asiatici. Per utilizzarli, è sufficiente immergerli in acqua per reidratarli.

Cordyceps

Il Cordyceps è soprannominato "Viagra tibetano"! È un potente fungo dalle proprietà afrodisiache, poiché stimola l'afflusso di sangue ai genitali e aumenta la libido. Inoltre, è anche un ottimo adattogeno, migliorando la resistenza agli effetti dello stress ritardando l'affaticamento e migliorando le prestazioni fisiche e mentali. Infine, possiede proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, aiuta a migliorare la funzionalità renale e a combattere le infezioni del tratto urinario.

Come si usa? Come per il reishi, si consiglia di diluire la polvere di cordyceps nelle vostre bevande calde preferite.

Fonti: