Non è un segreto che consumare diverse varietà di frutta e verdura locali e di stagione faccia bene alla nostra salute e a quella del pianeta: hanno un sapore migliore, soddisfano le nostre esigenze nutrizionali, contengono meno pesticidi e sono più economiche.
Ecco le nostre verdure di stagione preferite per l'autunno:
Schiacciare
La zucca è uno degli alimenti più medicinali del nostro orto: è ricca di beta-carotene, o provitamina A, e di vitamine C ed E , potenti antiossidanti. Contiene anche licopene, diverse vitamine del gruppo B (B2, B6 e acido folico) e minerali come potassio, fosforo, magnesio , ferro e zinco . Un concentrato di nutrienti che contribuisce alla salute di pelle , ossa e denti, nonché all'equilibrio del sistema nervoso e digestivo.
Possono essere utilizzati in numerose preparazioni culinarie: nella panna, nella zuppa, nel brodo, nella purea, al forno, saltati in padella, gratinati e perfino come base per torte, crostate e budini!
Funghi
Sono ricchi di vitamine del gruppo B e vitamina E. Per quanto riguarda i minerali , contengono alte dosi di rame, fosforo e ferro, che li rendono estremamente benefici per il cuore e rafforzano il nostro sistema immunitario.
Alcuni possono essere consumati crudi, ma la maggior parte viene esaltata dalla cottura. È opportuno pulirli e cuocerli il più rapidamente possibile per beneficiare appieno delle loro proprietà nutrizionali e facilitarne la digestione .
Castagne e marroni
Contengono minerali come manganese, magnesio e potassio, oltre a ferro e fosforo. Sono ricchi di carboidrati, ma contengono anche molte fibre e hanno proprietà antinfiammatorie. Sono un ottimo alimento prebiotico molto apprezzato dalla nostra flora intestinale.
Non esitate a lasciarvi conquistare dall'incomparabile profumo delle bancarelle di castagne che spuntano in ogni città fino alla fine di febbraio :)
Da ottobre in poi si possono mangiare anche altre verdure, come barbabietole, zucche, spinaci, melanzane, carote, broccoli, porri, cavolfiori o anche rape (cotte o in zuppa, per piacere).
Quali frutti ci sono in autunno?
Granata
Sono molto ricchi di antiossidanti, il che li rende un alimento eccellente per combattere l'invecchiamento cellulare, migliorare la salute cardiovascolare e favorire la salute della pelle.
Il loro contenuto di potassio aiuta a purificare i reni, favorendo la disintossicazione naturale dell'organismo .
I melograni contengono anche pectina, una fibra solubile fermentabile che contribuisce al loro effetto depurativo e aiuta a mantenere sano il microbiota intestinale. Infine, il loro elevato contenuto di tannini aiuta a ridurre l'infiammazione della mucosa intestinale.
I suoi chicchi arricchiranno facilmente insalate, piatti saltati in padella o dessert, donando loro un tocco di freschezza. E infine, un segreto: il suo succo è considerato un ottimo afrodisiaco ;)
Fichi
I fichi sono ricchi di antiossidanti, minerali , vitamina B e fibre. Sono ottimi per la digestione!
La stagione dura solo fino a novembre, quindi non perdetevele! Compratele o raccoglietele voi stessi; dovrebbero essere sempre carnose, leggermente rugose e morbide al tatto, poiché non maturano dopo la raccolta. Un piccolo consiglio: le birre viola sono più saporite di quelle verdi. Incorporatele nelle vostre ricette dolci e salate e gustatele crude o cotte.
In autunno si possono mangiare anche altri frutti, come clementine, mele, prugne o pere.
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