I latticini fanno bene alla salute?
Nel campo della nutrizione , il tema del latte è controverso quanto quello dei grassi. Mentre molti operatori sanitari raccomandano la completa eliminazione dei latticini, la comunità medica ne decanta i benefici da anni. Come spesso accade, la realtà è più sfumata e la risposta alla domanda se si debba consumare latticini dipende dalla situazione individuale (intolleranza al lattosio o meno). Ciò che è universale, tuttavia, è la necessità di scegliere sempre prodotti di qualità ed evitare gli eccessi. Ecco alcuni consigli e informazioni per aiutarti a fare scelte migliori:
Optare per prodotti lattiero-caseari biologici (o artigianali)
I latticini biologici provengono da animali allevati senza antibiotici o ormoni artificiali e la cui dieta, composta per almeno il 60% da erba fresca o fieno (non cereali), è garantita priva di pesticidi ed erbicidi. Contengono quindi meno tossine rispetto ai latticini provenienti da allevamenti intensivi, meno rigorosi in termini di benessere animale e alimentazione. Vale la pena notare che molti prodotti artigianali, pur non essendo certificati biologici, aderiscono agli stessi standard dei prodotti biologici, per garantire la qualità.
Non abbiate paura dei grassi: scegliete prodotti a base di latte intero.
I latticini, se consumati interi e provenienti da animali nutriti con erba e allevati in modo sostenibile, sono un'ottima fonte di vitamine liposolubili (A ed E) e di acidi grassi omega-3 antinfiammatori, che, contrariamente a quanto si pensasse in passato, possono migliorare condizioni infiammatorie croniche come diabete, obesità e acne. Inoltre, il consumo di formaggi "light" o di altri tipi di prodotti "light" o "0%" ha maggiori probabilità di contenere additivi o zuccheri aggiunti volti a migliorare la consistenza o il sapore, i cui effetti nocivi sulla salute sono ben noti.
Optate per prodotti a base di latte di capra o di pecora.
Il latte di capra e di pecora, così come il latte di bufala, contengono proteine (β-caseina A2) più simili a quelle presenti nel latte materno, rendendole più digeribili e meno pro-infiammatorie rispetto al latte vaccino. Il latte vaccino contiene β-caseina A1, che studi scientifici hanno collegato a una maggiore prevalenza di condizioni infiammatorie come acne, obesità, allergie, malattie autoimmuni e alcuni tipi di cancro.
Scegliete prodotti fermentati.
Yogurt, kefir e formaggi stagionati sono meglio tollerati rispetto al latte o ai formaggi freschi perché subiscono una fermentazione naturale, che trasforma il lattosio, a cui molte persone sono intolleranti, in acido lattico, riducendo così il rischio di disturbi digestivi. Inoltre, sebbene le proteine pro-infiammatorie presenti nel latte (in particolare quello vaccino) non vengano completamente scomposte durante questo processo, gli studi non hanno dimostrato un chiaro legame tra il consumo di latticini fermentati e un aumento dell'infiammazione o dello stress ossidativo. Ciò potrebbe essere dovuto al loro contenuto probiotico , ovvero batteri benefici, che proteggono la salute del nostro intestino.
Qual è il miglior prodotto lattiero-caseario?
Innanzitutto, è importante sapere che il calcio svolge un ruolo fondamentale per il corretto funzionamento dell'organismo, in particolare per ossa e scheletro forti, a qualsiasi età. Il calcio si trova in altri alimenti come spinaci o cereali. Tuttavia, il suo contenuto è significativamente più elevato nei latticini (formaggio, latte, ecc.). Sebbene lo yogurt abbia il più alto contenuto di calcio, il latte (intero, parzialmente scremato o scremato) rimane, secondo uno studio che ha analizzato il prezzo di una porzione da 120 mg di calcio, tenendo conto dell'apporto calorico e dei nutrienti associati, il miglior latticino. Ha anche un contenuto di calcio molto elevato: circa 120 mg di calcio per 100 ml.
