Ecco una ricetta autunnale, ricca di sapori speziati e senza glutine, per chi desidera adottare una dieta antinfiammatoria ma non vuole rinunciare a cibi deliziosi. Il valore aggiunto è l'uso della purea di zucca butternut per fornire prebiotici che nutrono la flora intestinale e limitare i cereali che possono irritare l'intestino sensibile.
Ingredienti:
- 200 g di farina di mandorle
- 60 g di farina di tapioca
- 2 cucchiai di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1 cucchiaino di pimento macinato
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
- 2 uova grandi
- ½ zucca butternut
- 6 g di olio di cocco
- 85 ml di sciroppo d'acero
- 2 manciate di nocciole crude
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Passaggi:
- Preriscaldate il forno a 200°
- Tagliate la zucca butternut a metà nel senso della lunghezza e disponete una delle due metà su una teglia. Cuocete in forno per 30 minuti e scavate la polpa per ottenere una purea.
- Abbassare la temperatura del forno a 180°C.
- Imburrate uno stampo per torta e foderatelo con carta da forno.
- Aggiungere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versate l'impasto nello stampo e ricoprite il composto con le nocciole tritate.
- Mettete in forno e lasciate cuocere per 50-60 minuti.
