Il dahl è un piatto tradizionale della cucina indiana, che può essere preparato in moltissimi modi e con tutti i tipi di legumi.
Le lenticchie rosse sono le più digeribili e tollerate, poiché, a differenza di altri legumi, sono prive di uno strato protettivo di antinutrienti (una sorta di meccanismo di difesa contro gli agenti esterni). Sono quindi molto veloci da preparare e non richiedono ammollo. Sono ricche di ferro , zinco , selenio, carboidrati, proteine, vitamina B1 , fosforo, manganese e acido folico.
Ingredienti (4 porzioni):
- 200 g di lenticchie rosse
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 pezzo di zenzero fresco (circa 2 cm)
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 1 cucchiaio di curcuma
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1 cucchiaino di pasta di curry (verde o rossa)
- 25 cl di latte di cocco
- 25 cl di coulis di pomodoro
- Succo di ½ lime
- Coriandolo fresco
- Sale
- Pepe
Passaggi:
- Tritate l'aglio e la cipolla e fateli soffriggere con le spezie (tranne il curry in polvere) nell'olio di cocco per 3 minuti.
- Aggiungere le lenticchie e il sale, quindi coprire con 400 ml di acqua. Cuocere per 25 minuti a fuoco basso.
- Aggiungere il latte di cocco, la passata di pomodoro e il curry in polvere e cuocere per 15 minuti a fuoco basso.
- Prima di servire, aggiungere il succo di limone, il pepe e il coriandolo.
