Es ist kein Geheimnis, dass der Verzehr verschiedener Sorten lokaler und saisonaler Obst- und Gemüsesorten gut für unsere Gesundheit und die unseres Planeten ist: Sie schmecken besser, entsprechen unseren Ernährungsbedürfnissen, enthalten weniger Pestizide und sind günstiger.
Hier sind also unsere liebsten saisonalen Gemüsesorten für den Herbst:
Kürbis
Kürbisse gehören zu den heilkräftigsten Lebensmitteln aus unserem Gemüsegarten: Sie sind reich an Beta-Carotin oder Provitamin A sowie den Vitaminen C und E, die starke Antioxidantien sind. Außerdem enthalten sie Lycopin, mehrere Vitamine der B-Gruppe (B2 und B6 sowie Folsäure) und Mineralstoffe wie Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen und Zink. Eine echte Nährstoffbombe, die zur Gesundheit der Haut, der Knochen und Zähne sowie zum Gleichgewicht des Nerven- und Verdauungssystems beiträgt.
Sie lassen sich für zahlreiche kulinarische Zubereitungen verwenden: als Creme, Suppe, Brühe oder Püree, im Ofen, gebraten, überbacken und sogar als Grundlage für Kuchen, Tartes und Puddings!
Pilze
Sie sind reich an Vitaminen der B-Gruppe und Vitamin E. Was die Mineralstoffe betrifft, enthalten sie große Mengen an Kupfer, Phosphor und Eisen, wodurch sie äußerst herzfördernd sind und unser Immunsystem stärken.
Einige können roh verzehrt werden, die meisten entfalten ihr volles Aroma jedoch durch das Garen. Sie sollten möglichst schnell gereinigt und zubereitet werden, um ihre Nährwerte optimal zu nutzen und zugleich ihre Verdauung zu erleichtern.
Kastanien und Maronen
Sie enthalten Mineralstoffe wie Mangan, Magnesium und Kalium sowie Eisen und Phosphor. Sie haben einen hohen Kohlenhydratgehalt, enthalten aber auch viele Ballaststoffe und wirken entzündungshemmend. Sie sind ein hervorragendes präbiotisches Lebensmittel, das unsere Darmbakterien lieben.
Zögern Sie nicht länger und erliegen Sie dem unvergleichlichen Aroma der Maronenstände, die bis Ende Februar in allen Städten zu finden sind :)
Ab Oktober können Sie auch anderes Gemüse verzehren, etwa Rote Bete, Hokkaido-Kürbis, Spinat, Auberginen, Karotten, Brokkoli, Lauch, Blumenkohl oder auch Rüben (gekocht oder als Suppe - für den Genuss).
Welches Obst gibt es im Herbst?
Granatapfel
Sie sind sehr reich an Antioxidantien, wodurch sie ein hervorragendes Lebensmittel zur Bekämpfung der Zellalterung sind, die Herz-Kreislauf-Gesundheit verbessern und die Hautgesundheit fördern.
Ihr Kaliumgehalt hilft, die Nieren zu reinigen, und unterstützt dadurch die natürliche Entgiftung des Körpers.
Granatäpfel enthalten außerdem Pektin, einen fermentierbaren löslichen Ballaststoff, der zu ihrer entschlackenden Wirkung beiträgt und dabei hilft, unser Mikrobiom gesund zu halten. Schließlich trägt ihr hoher Tanningehalt dazu bei, Entzündungen der Darmschleimhäute zu lindern.
Ihre Kerne verleihen Salaten, Gemüsepfannengerichten oder Desserts ganz einfach eine frische Note. Und zum Schluss noch ein Geheimnis: Ihr Saft gilt als hervorragendes Aphrodisiakum ;)
Feigen
Feigen sind reich an Antioxidantien, Mineralstoffen, Vitamin B und Ballaststoffen. Sie sind hervorragend für die Verdauung!
Die Saison dauert nur bis November, also greifen Sie zu! Kaufen oder pflücken Sie sie, wenn sie immer noch prall, leicht runzelig und bei Berührung weich sind, denn nach der Ernte reifen sie nicht weiter. Kleiner Tipp: Violette Feigen schmecken intensiver als grüne. Verwenden Sie sie in süßen und herzhaften Rezepten und genießen Sie sie sowohl roh als auch gekocht.
Im Herbst können Sie auch anderes Obst verzehren, etwa Clementinen, Äpfel, Pflaumen oder Birnen.
Füllen Sie unseren Fragebogen aus, um herauszufinden, was Ihr Körper braucht, damit wir Ihnen Ihre individuelle Lösung anbieten können.
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