El vinagre de sidra, también llamado vinagre de manzana, se fabrica a partir de sidra de manzana fermentada. Como cualquier alimento fermentado, contiene poca azúcar y probióticos y enzimas extremadamente beneficiosas para nuestra digestión. El vinagre de sidra se ha consumido durante miles de años y se ha utilizado históricamente para estimular la secreción de jugos gástricos en el estómago, desintoxicar el hígado, purificar la sangre y fortalecer la inmunidad.
Y aunque luego fue olvidado, hoy el vinagre de sidra recupera popularidad y comienza a consumirse de nuevo por sus poderosas propiedades. Aquí están las principales:
Regula la glucemia y previene la diabetes
Los estudios muestran que el consumo de vinagre de sidra reduce el nivel de azúcar en la sangre en un 30% en promedio después del consumo de alimentos con índice glucémico alto, también llamados azúcares rápidos. Esto se debe a que el vinagre de sidra mejora la sensibilidad a la insulina, que es la hormona responsable del transporte del azúcar de la sangre hacia las células donde puede ser utilizado como combustible. Porque, por el contrario, cuando las células se vuelven insensibles o resistentes a la insulina, el nivel de azúcar en la sangre permanece peligrosamente alto, causando hiperglucemia y a largo plazo diabetes.
En la práctica: para mantener un nivel de glucemia estable, diluya una o dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana en un vaso de agua y consuma antes de las comidas. Además, asegúrese de limitar su consumo de carbohidratos con índice glucémico alto (azúcar refinado, cereales y harinas blancas, productos procesados), aumentar su consumo de fibra y alimentos proteicos y ricos en grasas buenas, y practicar actividad física regular.
Alivia las quemaduras de estómago y el reflujo ácido
El reflujo gastroesofágico, también llamado reflujo ácido, es una afección caracterizada por un reflujo ácido del estómago hacia el esófago, provocando síntomas como quemaduras de estómago, eructos y náuseas.
Contrariamente a lo que se podría pensar, las quemaduras de estómago y el reflujo gástrico a menudo están relacionados con una falta de acidez en el estómago. Porque cuando este es suficientemente ácido, desinfecta y descompone los alimentos correctamente, y luego los deja pasar al intestino delgado donde se absorberán los nutrientes. Por el contrario, cuando el estómago carece de acidez, tiende a retener los alimentos que considera incompletamente digeridos y ralentiza su vaciado. Por lo tanto, es común que el contenido del estómago se desborde "hacia arriba" y queme el esófago debido a su acidez que, aunque insuficiente, sigue siendo nociva para el esófago cuyas mucosas son frágiles.
El consumo de vinagre de sidra, porque estimula la producción de jugos gástricos, estimula la motilidad intestinal y el vaciado gástrico. Así, los alimentos ya no se estancan en su estómago ni suben hacia el esófago. Sin embargo, tenga cuidado: si sufre de esofagitis, úlcera gástrica o gastritis (irritación de las paredes del intestino), será necesario restaurar la mucosa y las paredes del esófago y del estómago con aloe vera, jugo de repollo crudo (¡sí, sí!) o suplementos alimenticios adecuados, antes de consumir vinagre.
En la práctica: diluya una o dos cucharadas de vinagre de sidra en un vaso de agua y bébalo justo antes de las comidas. No solo debería ver disminuir sus quemaduras de estómago, sino también sentirse menos pesado y hinchado porque los alimentos se descompondrán y digerirán mejor y fermentarán menos por las bacterias en el intestino delgado que producen gas y aumentan la presión intraabdominal.
Reduce el colesterol malo (LDL)
El colesterol LDL es una sustancia similar a la grasa que puede acumularse en las arterias, estrechándolas y endureciéndolas. Un nivel alto de colesterol en sangre pone al corazón bajo presión, obligándolo a trabajar más para hacer circular la sangre por todo el cuerpo. El consumo diario de vinagre de sidra puede favorecer la salud cardiovascular ayudando a mantener bajo el nivel de colesterol "malo" (LDL) mientras aumenta el colesterol "bueno" (HDL).
En la práctica: además de incluir una o dos cucharadas de vinagre de sidra de manzana en su alimentación diaria, otras formas de reducir rápidamente el colesterol consisten en minimizar su consumo de azúcar y carbohidratos refinados, incluir una buena variedad de grasas saludables en su dieta y consumir pescado graso 2 a 3 veces por semana.
Mejora la salud de la piel
Cuando se aplica directamente sobre la piel, el vinagre de sidra ayuda a combatir el acné y reduce las cicatrices. Gracias a Epycure, puede potenciar estos cambios con nuestro tratamiento hidratante para piel limpia. Algunas cepas de bacterias suelen ser la causa del desarrollo del acné. El vinagre de sidra contiene componentes específicos como ácido acético, ácido láctico, ácido succínico y ácido cítrico, que han demostrado su capacidad para inhibir el crecimiento de estas cepas nocivas. Estos componentes beneficiosos también contribuyen a mejorar la textura, la pigmentación y la apariencia de la piel tratada, así como a aclarar las cicatrices.
En la práctica: combine el consumo regular de vinagre de sidra con alimentos que también son fuente de probióticos naturales como el chucrut, el kimchi, el kombucha o el miso, así como con fibras probióticas contenidas en frutas y verduras, para mantener su microbiota diversa y equilibrada. Además, asegúrese de mantener una glucemia estable para evitar el acné de origen hormonal. ¡Qué bien, el vinagre de sidra también regula su glucemia!
Reduce la presión arterial
La hipertensión arterial es un factor de riesgo importante para las enfermedades cardíacas. Obliga al corazón a trabajar más, lo que provoca el debilitamiento y deterioro del músculo cardíaco con el tiempo. El vinagre de sidra inhibe la acción de ciertas enzimas responsables del aumento de la presión arterial y la constricción de los vasos sanguíneos. El riesgo de que las arterias se endurezcan (arteriosclerosis) disminuye, y así el riesgo de sufrir trastornos cardiovasculares.
En la práctica: para resultados óptimos, combine el vinagre de sidra con otros medios naturales para reducir la presión arterial como el consumo de magnesio y potasio, el consumo de fibra, la eliminación de la sal refinada y la sustitución de alimentos procesados por alimentos integrales.
Estimula la desintoxicación del organismo
El vinagre de sidra contribuye a equilibrar el pH del organismo, fomenta el drenaje linfático y mejora la circulación sanguínea, lo que lo convierte en una excelente herramienta para ayudar al organismo a deshacerse de los desechos y toxinas acumulados.
En la práctica: la dosis típica de vinagre de sidra es de una a dos cucharadas diluidas en un vaso de agua y consumidas 2 a 3 veces al día. Para una desintoxicación óptima, añada prácticas desintoxicantes complementarias a su rutina, como el cepillado en seco o la exposición al frío y visite nuestra gama detox.
Contribuye a combatir las infecciones fúngicas
Las infecciones fúngicas como las micosis en las uñas o las infecciones cutáneas por levaduras pueden tratarse fácilmente gracias a la acción antifúngica del vinagre de sidra.
En la práctica: cree un spray antifúngico diluyendo vinagre de sidra de manzana en agua. Combinado con otros ingredientes antifúngicos, como el aceite esencial de árbol de té, por ejemplo, puede reducir los síntomas y proporcionar un alivio rápido.
Como habrá entendido, el vinagre de sidra posee múltiples virtudes. Pero eso no significa que sea un alimento milagroso. Para maximizar sus beneficios, siempre debe asociarse con una dieta nutritiva y un estilo de vida saludable para obtener resultados reales y duraderos.
Fuentes :
- https://www.mariefrance.fr/equilibre/nutrition/les-vertus-des-aliments/vinaigre-de-cidre-10-vertus-sante-409310.html#:~:text=En%20raison%20de%20ses%20vertus,boire%20juste%20avant%20un%20repas.
- https://www.doctissimo.fr/sante/diaporamas/remede-naturel-brulure-d-estomac/du-vinaigre-de-cidre
- https://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Nouvelles/Fiche.aspx?doc=vinaigre-cidre-bienfaits-digestion-graisses-ronflement-pellicules
- https://reflux-gastro-oesophagien.com/vinaigre-de-cidre-et-reflux-gastrique/
- https://www.santemagazine.fr/alimentation/aliments-et-sante/le-vinaigre-de-cidre-un-allie-pour-bien-digerer-171772
