El dahl es un plato tradicional de la cocina india, que puede prepararse de muchas maneras y con todo tipo de legumbres.
Las lentejas coral son sin embargo las más digestivas y mejor toleradas, ya que a diferencia de otras legumbres, no tienen una cubierta de anti nutrientes (una especie de protección de la planta frente a agresiones externas). Por lo tanto, se preparan muy rápidamente y no requieren remojo previo. Son ricas en hierro, zinc, selenio, carbohidratos, proteínas, vitaminas B1, fósforo, manganeso y ácido fólico.
Ingredientes (4 porciones) :
- 200g de lentejas coral
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 trozo de jengibre fresco (aproximadamente 2cm)
- 2 c. a sopa de aceite de coco
- 1 c. a sopa de cúrcuma
- 1 c. a sopa de comino
- 1 c. a café de curry en polvo
- 1 c. a café de pasta de curry (verde o rojo)
- 25 cl de leche de coco
- 25 cl de coulis de tomate
- Jugo de ½ lima
- Cilantro fresco
- Sal
- Pimienta
Pasos :
- Pica el ajo y la cebolla y sofríelos con las especias (excepto el curry en polvo) en el aceite de coco durante 3 minutos.
- Añade las lentejas y la sal, luego cúbrelas con 400 ml de agua. Cocina a fuego lento durante 25 minutos.
- Vierte la leche de coco, el coulis de tomate y el curry en polvo y deja cocinar 15 minutos a fuego lento.
- Antes de servir, añade el jugo de limón, la pimienta y el cilantro.
