Salade de patates douces rôties, carottes, quinoa et feta

Découvrez une délicieuse salade qui marie avec finesse les saveurs et les éléments nutritifs de la patate douce. Des patates douces rôties, des carottes croquantes, du quinoa nourrissant et de la fêta crémeuse s'unissent pour créer une véritable explosion de goûts à chaque bouchée. Idéale pour les journées estivales, sa richesse en nutriments aide également à maintenir une peau radieuse tout au long de cette période riche en soleil.

Que vous la dégustiez comme plat principal ou en accompagnement, cette salade incarne l'équilibre entre satisfaction gustative et bien-être corporel, et nous, on a adoré :)

Les bienfaits de nos aliments préférés

La patate douce :

• Richesse nutritive : Riche en vitamines (A, C), minéraux (potassium, manganèse) et bêta-carotène, la patate douce offre des avantages pour la peau et le système immunitaire.
• Antioxydants : Les caroténoïdes et anthocyanes contenus dans la patate douce aident à réduire les radicaux libres et à prévenir le vieillissement prématuré de la peau. Découvrez le guide des aliments riches en antioxydants pour être bien protégé tout l'été.
• Fibres digestives : La haute teneur en fibres favorise une digestion saine, régule le transit et maintient une glycémie stable.

Le quinoa :

• Source protéique : Le quinoa fournit tous les acides aminés indispensables au fonctionnement du corps, tout en étant une option protéinée idéale pour les régimes végétariens et végétaliens.
• Antioxydants : En contenant des antioxydants tels que la quercétine et la kaempférol, le quinoa protège contre les maladies chroniques et le vieillissement.
• Nutriments et fibres : Riche en vitamines (B), minéraux (magnésium, fer) et fibres, le quinoa soutient une digestion saine et la régulation intestinale.

La roquette :

• Antioxydants puissants : La roquette renferme des antioxydants comme la vitamine C et le bêta-carotène, réduisant le risque de maladies et protégeant contre les dommages cellulaires.
• Santé des os et de la circulation : Avec une teneur élevée en vitamine K, la roquette soutient la coagulation sanguine et la santé osseuse.
• Stimulation capillaire : Les parties aériennes de la roquette stimulent les bulbes capillaires, favorisant la repousse des cheveux et rééquilibrant le cuir chevelu à tendance grasse.

En intégrant ces ingrédients à votre alimentation, vous profitez d'une multitude d'avantages pour la santé, de la beauté de la peau à la croissance capillaire, tout en savourant un délicieux mélange de saveurs.

Ingrédients

• 2 patates douces moyennes (environ 750g)
• 1/2 tazas de quinoa
• 60g de roquette
• 2 zanahorias ralladas
• 1/2 cebolla roja cortada finamente
• 150 g de fêta
• 3 c. à soupe de piñones
• 1 c. à soupe de semillas de calabaza
• 1 c. à soupe de semillas de sésamo
• 1 c. à café de semillas de chía

Vinagreta de limón

• Jugo de limón (aproximadamente 3,5 c. à soupe)
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 c. à café de mostaza de grano entero
• 1 c. à soupe de vinagre de sidra de manzana
• 1,5 c. à soupe de jarabe de arce
• Sal y pimienta al gusto

Pasos

• Precaliente el horno a 180°C.
• Pele y corte la batata en cuartos.
• Coloque los cuartos en una bandeja para hornear, agregue aceite, sal y pimienta, luego ase durante 20 a 25 minutos hasta que estén tiernos. Retire del horno.
• Enjuague el quinoa, luego cocínelo en una cacerola con 1 taza de agua hirviendo con sal hasta que el agua se absorba por completo. Deje enfriar.
• Enjuague las hojas de rúcula y colóquelas en un bol grande o plato.
• Agregue la zanahoria rallada, la cebolla roja en rodajas y el queso feta desmenuzado a la rúcula.
• Una vez fríos, incorpore el quinoa cocido y los cuartos de batata a la ensalada.
• Toste suavemente los piñones y las semillas de calabaza en una sartén seca, luego agregue las semillas de sésamo y chía y tueste unos segundos más. Distribuya la mezcla sobre la ensalada.
• Prepare la vinagreta mezclando los ingredientes en un frasco y agitándolo vigorosamente, o batiendo en un bol.
• Vierta la vinagreta sobre la ensalada y mezcle delicadamente.

¡Listo, una ensalada saludable y sabrosa para deleitar su paladar!

Références

https://cupfulofkale.com/vegan-roasted-sweet-potato-carrot-quinoa-and-feta-salad/