¿Son los productos lácteos buenos para la salud?
Dans le domaine de la nutrition, le sujet du lait suscite autant de controverses que celui des graisses. Alors que de nombreux praticiens de santé recommandent la suppression complète des laitages, la communauté médicale en vente depuis des années les bienfaits. Comme souvent, la réalité semble plus nuancée, et la réponse à la question de savoir si l’on devrait consommer des produits laitiers dépend de la situation de chacun (intolérance au lactose ou non). Ce qui est universel en revanche, c’est la nécessité de toujours choisir des produits de qualité et d'éviter les excès. Voici quelques conseils et informations pour mieux les choisir :
Optez pour des laitages bio (ou artisanaux)
Les laitages bio proviennent d’animaux élevés sans antibiotiques ni hormones artificielles et dont l’alimentation, composée d’au moins 60% d’herbe fraîche ou foin (et non de céréales), est garantie sans pesticides ni herbicides. Ils contiennent donc moins de toxines que les produits laitiers provenant d’élevages industriels qui sont moins regardants sur les conditions d’élevage et l’alimentation des animaux. À noter que beaucoup de produits artisanaux, bien que non labellisés, respectent les mêmes règles que les produits bio, par souci de qualité.
N’ayez pas peur du gras : choisissez des produits à base de lait entier
Los productos lácteos, cuando se consumen enteros y provienen de animales alimentados con pasto y criados de manera sostenible, son una excelente fuente de vitaminas liposolubles (A y E) y de ácidos grasos omega 3 antiinflamatorios que pueden, contrariamente a lo que se pensaba hasta ahora, mejorar las patologías inflamatorias crónicas como la diabetes, la obesidad o el acné. Además, el consumo de queso "light" u otros tipos de productos “light” o “0%” es más probable que contenga aditivos o azúcares añadidos destinados a mejorar sus texturas o sabores, y cuyos efectos nocivos para la salud ya no se pueden negar.
Préférez les produits à base de lait de chèvre ou brebis
Le lait de chèvre et brebis, tout comme celui qui provient des bufflonnes, contient des protéines (B-Caséine A2) plus similaires à celle du lait maternel, et donc qui facilite la digestion et qui est moins pro-inflammatoire que celle du lait de vache. En effet, ce dernier contient de la B-Caséine A1 que les études scientifiques ont associé à une plus grande prévalence de pathologies inflammatoires telles que l’acné, l’obésité, les allergies, les maladies auto immunes et certains cancers.
Privilégiez les produits fermentés
Los yogures, el kéfir o los quesos curados son mejor tolerados que la leche o los quesos frescos porque sufren una fermentación natural que transforma la lactosa, a la que muchas personas son intolerantes, en ácido láctico, y limita el riesgo de que sea poco digerible. Además, aunque las proteínas proinflamatorias de la leche (especialmente de vaca) no se degradan completamente durante este proceso, los estudios no muestran una relación evidente entre el consumo de productos lácteos fermentados y el aumento de la inflamación o el estrés oxidativo. Esto puede deberse a su contenido en probióticos, o bacterias beneficiosas, que protegen nuestra salud intestinal.
¿Cuál es el mejor producto lácteo?
Tout d'abord, il est important de savoir que le calcium tient un rôle indispensable au bon fonctionnement de l'organisme, en particulier pour la solidité du squelette et des os, à tout âge. Le calcium peut se trouver dans d'autres aliments tels que les épinards ou les céréales. En revanche sa teneur est nettement plus importante dans les produits laitiers (fromage, laits etc.) Même si, les yaourts ont la meilleure teneur en calcium, le lait (entier, demi-écrémé ou ou écrémé) reste, d'après une étude qui a analysé le prix d’une portion de 120 mg de calcium en prenant en compte l’apport calorique et des nutriments associés, le meilleur produit laitier. Il a également une teneur en calcium qui reste à un niveau très élevé : environ 120 mg de calcium pour 100 ml.
