Tutti hanno sentito parlare di proteine. Sono diventate un argomento chiave nel campo della nutrizione , che si tratti di bodybuilding , perdita di peso o semplicemente di mantenimento di una dieta equilibrata . Ma cosa sappiamo veramente delle proteine ? Cosa sono e qual è esattamente il loro scopo? Oggi approfondiremo l'affascinante mondo delle proteine per comprenderne l'importanza, in particolare nella perdita di peso .
Cos'è una proteina?
Le proteine appartengono a una grande famiglia chiamata macronutrienti. Questi macronutrienti sono elementi essenziali presenti nella nostra dieta che ci forniscono l' energia di cui abbiamo bisogno quotidianamente.
Le proteine sono composte da amminoacidi essenziali e non essenziali . Ce ne sono moltissimi , ma solo una ventina vengono utilizzati dall'organismo per costruire le proteine. Di questi 20 amminoacidi, solo 11 possono essere prodotti dal nostro organismo (i non essenziali), il che significa che gli altri 9 devono essere assunti esternamente (gli essenziali) per soddisfare il nostro fabbisogno giornaliero, altrimenti si possono sviluppare delle carenze . Questi amminoacidi, infatti, svolgono un ruolo fondamentale in quasi tutte le funzioni biologiche del nostro corpo. Sono necessari per la crescita , la riparazione dei tessuti , la produzione di enzimi e ormoni e il mantenimento di un sistema immunitario sano .
Ma che aspetto ha esattamente una proteina ? Immaginate una lunga catena composta da minuscole sfere, dove ogni sfera rappresenta un amminoacido . Queste catene possono ripiegarsi e avvolgersi per formare complesse strutture tridimensionali, determinando così la loro specifica funzione nell'organismo.
Proteine e muscoli
Uno dei ruoli più noti delle proteine è il loro coinvolgimento nella costruzione e nella riparazione dei muscoli . I muscoli sono composti principalmente da proteine , il che li rende essenziali per lo sviluppo muscolare e il mantenimento della massa muscolare . Gli amminoacidi delle proteine aiutano a riparare le fibre muscolari danneggiate, come quelle che si verificano durante l'attività fisica.
Durante l'attività fisica, infatti, le microlesioni che si formano nelle fibre muscolari richiedono un intervento rapido per favorire il recupero . È a questo punto che gli amminoacidi, in particolare gli amminoacidi essenziali, vengono mobilitati per ricostruire queste fibre e stimolare la sintesi proteica. Questi meccanismi contribuiscono non solo alla riparazione muscolare , ma anche all'aumento delle dimensioni e della forza muscolare .
Fonti proteiche: proteine animali vs. proteine vegetali
Quali sono le differenze?
Le fonti proteiche animali includono carne, pesce, uova e latticini. Queste sono spesso considerate proteine complete perché forniscono tutti gli amminoacidi essenziali. Inoltre, sono caratterizzate da un elevato contenuto proteico e da una buona digeribilità . Tuttavia, i prodotti di origine animale contengono grassi saturi , che possono causare problemi di salute se consumati in eccesso. Come per l'assunzione di proteine, il contenuto di grassi saturi varia a seconda della fonte. Ad esempio, la carne rossa e bianca fornisce più proteine delle uova in peso, mentre la carne bianca contiene quasi quattro volte meno grassi saturi della carne rossa.
Le proteine vegetali provengono da fonti come legumi (fagioli, ceci, lenticchie), cereali (grano, riso, quinoa) e frutta secca (mandorle, noci, ecc.). Mentre frutta e verdura contengono generalmente meno proteine, alcuni tipi di frutta e verdura secca come piselli e broccoli ne contengono. Tuttavia, le proteine vegetali sono talvolta meno digeribili delle proteine animali, il che significa che gli amminoacidi in esse contenuti possono essere assorbiti meno facilmente. Ciononostante, una dieta varia , in particolare quella che combina cereali e legumi nello stesso pasto, apportando diversi amminoacidi, può soddisfare tutti i fabbisogni di amminoacidi essenziali . Inoltre, le fonti proteiche vegetali sono povere di grassi saturi e ricche di fibre , vitamine e minerali , il che conferisce loro significativi benefici nutrizionali.
Le proteine sono le nostre alleate nella perdita di peso?
Sì, possono!
Le proteine svolgono un ruolo cruciale nella regolazione dell'appetito e del senso di sazietà . Hanno un potere saziante maggiore rispetto ai carboidrati (zuccheri) o ai lipidi (grassi), il che significa che possono aiutarci a ridurre la sensazione di fame e quindi a mangiare troppo.
Il processo mediante il quale il nostro corpo consuma energia per digerire, assorbire e metabolizzare i nutrienti presenti negli alimenti è chiamato termogenesi alimentare . Le proteine hanno un effetto termogenico maggiore rispetto a carboidrati e grassi, il che significa che il corpo spenderà più energia per digerire, assorbire e metabolizzare le proteine rispetto a carboidrati o grassi. Questo può quindi contribuire a una perdita di peso più efficace .
Esempio di proteine vegetali: proteine di soia
Tra le proteine vegetali, spiccano le proteine della soia . La soia è uno dei legumi più coltivati al mondo ed è rinomata per la sua ricchezza nutrizionale e la sua versatilità in cucina. Le proteine della soia hanno un profilo nutrizionale molto interessante. Infatti, contengono tutti gli amminoacidi essenziali, tra cui una quantità significativa di lisina . Oltre al contenuto proteico, le proteine della soia sono anche ricche di fibre , antiossidanti e acidi grassi insaturi , che possono contribuire alla salute cardiovascolare e alla gestione del peso .
L'innovazione di Epycure: una barretta proteica che combina proteine di soia e tè verde
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Per raggiungere questo obiettivo, la nostra nuova barretta proteica unisce i benefici delle proteine della soia , ricche di aminoacidi essenziali e facili da digerire , alla bontà del tè verde , rinomato per le sue proprietà antiossidanti e i suoi effetti benefici sulla gestione del peso . Grazie al suo contenuto di catechine, il tè verde può stimolare il metabolismo e favorire l'ossidazione dei grassi .
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Riferimenti:
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