Les protéines, tout le monde en a déjà entendu parler. Elles sont devenues un sujet incontournable dans le domaine de la nutrition, que ce soit dans le cadre de la musculation, de la perte de poids, ou simplement dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Mais que savons-nous vraiment des protéines ? Qui sont-elles et à quoi servent-elles exactement ? Aujourd’hui, nous plongeons dans l’univers fascinant des protéines pour comprendre leur importance, en particulier dans la perte de poids.
Qu’est ce qu’une protéine ?
Les protéines font partie d’une grande famille que l’on appelle les macronutriments. Ces macronutriments sont des éléments indispensables que l’on trouve dans notre alimentation et qui nous apportent l’énergie dont nous avons besoin au quotidien.
Les protéines sont composées d’acides aminés dits essentiels et d’acides aminés dits non essentiels. Il en existe un très grand nombre, mais seulement une vingtaine sont utilisés par l’organisme pour la fabrication des protéines. Parmi ces 20 acides aminés, seulement 11 peuvent être fabriqués par notre corps (les non essentiels), ce qui implique que les 9 autres doivent être apportés de façon externe (les essentiels) pour combler nos besoins journaliers, au risque de développer des carences. En effet, ces acides aminés jouent un rôle fondamental dans presque toutes les fonctions biologiques de notre corps. Ils sont nécessaires pour la croissance, la réparation des tissus, la production d’enzymes et d’hormones, et le maintien d’un système immunitaire sain.
Mais à quoi peut bien ressembler une protéine ? Il faut s’imaginer une longue chaîne composée de petites boules, où chaque petite boule représente un acide aminé. Ces chaînes peuvent se replier et s’enrouler pour former des structures tridimensionnelles complexes, déterminant ainsi leur fonction spécifique dans le corps.
Les protéines et les muscles
L’ un des rôles les plus connus des protéines est leur implication dans la construction et la réparation des muscles. Les muscles sont majoritairement constitués de protéines, ce qui les rend essentielles pour le développement musculaire et le maintien de la masse musculaire. Les acides aminés issus des protéines permettent de réparer les fibres musculaires endommagées, comme lors d’une activité sportive.
Effectivement, lors d’une activité sportive, les micro-déchirures qui se forment dans les fibres musculaires nécessitent une intervention rapide pour favoriser la récupération. C’est à ce moment-là que les acides aminés et notamment les acides aminés dits essentiels vont être mobilisés pour reconstruire ces fibres et stimuler la synthèse des protéines. Ces mécanismes contribuent non seulement à la réparation des muscles mais aussi à l’augmentation de la taille et de la force musculaire.
Les sources de protéines : protéines animales vs protéines végétales
Quelles différences ?
Les sources de protéines animales comprennent la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers. Elles sont souvent considérées comme des protéines complètes, car elles fournissent tous les acides aminés essentiels. De plus, elles se caractérisent par une teneur élevée en protéines et une bonne digestibilité. Toutefois, les produits d'origine animale contiennent des graisses saturées, qui peuvent poser des problèmes de santé si elles sont consommées en excès. Comme pour l'apport en protéines, la teneur en acides gras saturés varie selon les sources. Par exemple, la viande rouge et la viande blanche offrent un apport protéique supérieur à celui des œufs pour un poids équivalent, tandis que la viande blanche contient presque quatre fois moins d'acides gras saturés que la viande rouge.
Les protéines végétales proviennent de sources telles que les légumineuses (haricots, pois chiches, lentilles), les céréales (blé, riz, quinoa) et les fruits à coque (amandes, noix, etc.). Bien que les fruits et légumes contiennent généralement moins de protéines, on en trouve dans certains fruits séchés et légumes comme les petits pois ou le brocoli. Il arrive cependant que les protéines des sources végétales soient moins digestibles que celles d’origine animale, c’est-à-dire que les acides aminés présents dans les protéines seront moins assimilés. Toutefois, avec une alimentation variée, notamment en combinant des céréales et des légumineuses dans un même repas, qui vont apporter des acides aminés différents peut satisfaire tous les besoins en acides aminés essentiels. De plus, les sources de protéines végétales sont faibles en graisses saturées et riches en fibres, vitamines et minéraux, ce qui leur confère des avantages nutritionnels très importants.
Les protéines sont-elles nos alliés minceur ?
Oui, elles le peuvent !
Les protéines jouent un rôle crucial dans la régulation de l’appétit et de la sensation de satiété. Elles sont plus rassasiantes que les glucides (sucres) ou les lipides (graisses), ce qui signifie qu’elles peuvent nous aider à réduire la sensation de faim et donc les excès alimentaires.
Le processus par lequel notre corps dépense de l’énergie pour digérer, absorber et métaboliser les nutriments des aliments est appelé thermogenèse alimentaire. Les protéines ont un effet thermogénique plus élevé que les glucides et les lipides, ce qui signifie que le corps va fournir plus d’énergie à digérer, absorber et métaboliser les protéines que les glucides ou les lipides. Ce qui peut alors participer à une perte de poids plus efficace.
Exemple de protéines végétales : les protéines de soja
Parmi les protéines végétales, on retrouve les protéines de soja. Le soja est l’une des légumineuses les plus cultivées au monde et est reconnu pour sa richesse et sa polyvalence en cuisine. Les protéines de soja possèdent un profil nutritionnel très intéressant. En effet, elles contiennent tous les acides aminés essentiels et notamment de la lysine en très bonne quantité. En plus de leur teneur en protéines, les protéines de soja sont également riches en fibres, en antioxydants et en acides gras insaturés, ce qui peut contribuer à la santé cardiovasculaire et à la gestion du poids.
L’innovation Epycure : une barre protéinée alliant protéines de soja et thé vert
Chez Epycure, nous allons encore plus loin pour prendre soin de vous et vous soutenir dans votre rééquilibrage alimentaire. En combinant innovation et bien-être, nous avons conçu une collation riche en protéines, à la fois saine et délicieuse, qui allie parfaitement plaisir et légèreté. Pensée pour s’adapter à votre rythme, elle vous accompagne partout, tout au long de la journée, en répondant à vos besoins quotidiens tout en vous offrant un instant de gourmandise.
Pour cela, notre nouvelle barre protéinée combine les avantages des protéines de soja, riches en acides aminés essentiels et faciles à digérer, avec les bienfaits du thé vert, réputé pour ses propriétés antioxydantes et ses effets bénéfiques sur la gestion du poids. Grâce à sa teneur en catéchines, le thé vert peut stimuler le métabolisme et favoriser l'oxydation des graisses.
Une solution sans compromis
Notre barre protéinée à été conçue pour être l’encas idéal pour tous ceux qui mènent une vie active et qui souhaitent intégrer des protéines de haute qualité dans leur régime alimentaire pour optimiser leur apport en protéines tout en profitant des bienfaits du thé vert sans compromettre le goût. Que vous soyez un athlète cherchant à améliorer vos performances, ou que vous cherchiez à perdre du poids de manière saine, notre barre protéinée est une excellente addition à votre routine quotidienne.
Prêt à essayer ?
Références :
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https://www.anses.fr/fr/content/lesproteines#:~:text=Definition%2C%20role%20dans%20l'organisme%2C%20sources%20alimentaires&text=termes%20d'apport.-,Les%20proteines%20sont%2C%20avec%20les%20glucides%20et%20les%20lipides%2C%20l,contribuent%20a%20l'apport%20energetique.
