Spiruline

Algue

Comment la choisir et l'utiliser ?

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Qu’est-ce que c’est ?

La spiruline est une plante faisant partie du groupe des cyanobactéries également appelées algues bleu-vert, même si ce ne sont pas à proprement parlé des algues. Cette micro-algue d’eau douce, dont on date l'apparition à plus de 3 milliards d’années, se consomme séchée. C'est un concentré de nutriments : en effet elle est riche en acide gras essentiels, mais aussi en acides aminés essentiels, en caroténoïdes, en fer, en calcium, en magnésium, et en vitamines A, B et E. Elle contient également de la phycocyanine, ce qui lui fournit sa couleur si spécifique.

Où la trouve-t-on ?

La spiruline pousse de façon naturelle ou est cultivée dans les eaux chaudes des lacs des pays chauds, notamment en Inde, au Tchad et au Mexique. Les Aztèques étaient de fervents consommateurs de spiruline. Certaines populations africaines récoltent depuis plusieurs siècles dans le lac Tchad une substance semblable à la spiruline, qui est notamment consommée par les femmes enceintes ou qui allaitent, mais aussi durant les périodes de grande pénurie alimentaire. De nos jours, 70% de la spiruline consommée dans le monde est cultivée en Chine.

Comment la choisir et l'utiliser ?

La plante n'est pas consommée telle quelle, mais séchée. Dans le commerce, on trouve la spiruline sous différentes formes : poudre à ajouter à l’alimentation, gélules ou comprimés.

La posologie recommandée par les nutritionnistes est généralement de deux grammes par jour maximum, durant des cures de 10 à 12 semaines minimum.

Consommée comme complément alimentaire, elle est composée de 55 à 70% de protéines, mais aussi de différents caroténoïdes (bêta-carotène, notamment) et de grandes quantités de fer. C’est l'une des raisons pour lesquelles on parle parfois de super aliment. Les femmes enceintes ou celles qui allaitent doivent ainsi éviter la consommation de spiruline.

À noter que, lorsque les algues poussent en milieu de culture pollué, elles accumulent souvent certaines doses de métaux lourds, (plomb, cadmium, arsenic). Il est donc fortement recommandé de vérifier la provenance de la spiruline, et d’opter pour une algue dont les méthodes de cultures sont rigoureusement contrôlées.

Bienfaits

La spiruline possède une forte teneur en protéines, que l'on considère plus élevée que la viande (20 g de protéines pour 100 g de produit) ou que le soja (environ trente fois plus de protéines, à poids égal). Ces protéines sont de très bonne qualité : en effet elles contiennent l’ensemble des acides aminés que notre corps n'est pas en capacité de produire.

Elle est également très riche en bêta-carotène, en fer, en vitamines, en minéraux et en oligo-éléments. Relativement faible en calories, cette plante contient une mine de nutriments, dont la teneur peut varier selon les procédés de culture, mais aussi de séchage et de broyage.

On la cultive et la consomme pour son fort potentiel détoxifiant, ainsi que pour ses importantes propriétés nutritionnelles, et pour ses propriétés venant stimuler le système immunitaire. C'est un aliment que l'on suggère notamment aux sportifs, avant et pendant la pratique de l'effort.

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Bibliographie

https://pepite-depot.univ-lille2.fr/nuxeo/site/esupversions/39310f1b-cf15-411b-9f21-d462b10a952e

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