Les vitamines sont des nutriments essentiels pour rester en bonne santé. Ils sont impliqués dans de nombreuses fonctions du corps : croissance et développement du squelette, bon fonctionnement des systèmes nerveux, musculaire et immunitaire. À l’exception des vitamines K et D, notre corps est incapable de fabriquer ces micronutriments, il est donc très important d’en apporter par l’alimentation, d’où l’intérêt de diversifier ses apports alimentaires. Et super nouvelle, elles n’apportent aucune calorie !
Elles sont séparées en deux familles : les liposolubles et les hydrosolubles. Ces vitamines ont des propriétés de stockage et d’affinité différentes - ce qui peut paraître insignifiant mais cela va avoir une grande influence sur son impact et son activité sur l’organisme.
Vitamines liposolubles
Les vitamines liposolubles, comme leur nom l’indique, se dissolvent dans les graisses et les huiles, et non dans de l’eau. On y retrouve alors les vitamines A, D, E et K. Elles peuvent se stocker et s’accumuler dans le corps pendant de longues périodes : leur consommation n’est alors pas essentielle au quotidien.
Leur absorption sera modulée en fonction de l’alimentation. Plus une alimentation est grasse, plus ces vitamines seront vite assimilées. C’est l’une des conséquences de cette consommation, en plus d’assimiler des graisses, les vitamines liposolubles consommées en excès peuvent avoir des effets néfastes sur la santé : tout est alors une question d’équilibre.
On les retrouve dans les huiles animales (huile de foie de morue), huiles végétales (huile de germe de blé, de tournesol, d’avocat…), les poissons gras (maquereau, saumon, thon…), les produits animales (œuf, poulet, foie, bœuf…) mais également dans les herbes aromatiques (basilic, thym, persil…) pour la vitamine K1 par exemple.
Malgré tout, apporter chacune de ces vitamines est essentiel car leurs fonctions sont spécifiques dans notre corps. Par exemple, la vitamine A est essentielle pour la vision et la santé de la peau tandis que l’action de la vitamine D est nécessaire dans l’absorption du calcium et la santé des os.
Des troubles métaboliques ou un régime pauvre en matières grasses sont un risque pour l’apparition de carences pouvant provoquer des dangers pour votre santé en passant par la fatigue chronique, les douleurs musculaires ou encore l’apparition de certaines maladies (ostéoporose, déficits neurologiques, anémie…).
Avec tout ce qu’elles peuvent engendrer en cas d’excès ou de carences, il est important d’en consommer avec parcimonie, en mangeant un poisson gras par semaine par exemple et limiter les quantités en huile.
Petit conseil pratique, vous pouvez utiliser un pulvérisateur à huile, ce qui vous aidera à utiliser la juste quantité pour votre repas !
Vitamines hydrosolubles
Les vitamines hydrosolubles sont, elles, dissoutes dans l’eau et regroupent les vitamines du groupe B et la vitamine C. Contrairement aux autres, ces vitamines ne sont généralement pas stockées par l’organisme. Éliminées par les urines quand elles sont en excès, leur apport quotidien est alors essentiel et va dépendre de nombreux facteurs.
Apportées par l’alimentation ou par compléments alimentaires, leur disponibilité est dépendante de la conservation, la préparation des aliments ou encore de leur cuisson, qui sont des risques de destruction, diminuant ainsi la diversité nutritionnelle.
Elles jouent un rôle important dans de nombreuses fonctions de l’organisme : production d’énergie, formation des globules rouges, maintien d’un système immunitaire sain. On les retrouve dans les fruits et légumes (brocoli, épinards, ananas, poivrons, kiwis…) notamment pour la vitamine C, les produits animaux (viande, œuf, abats…) et légumineuses pour certaines vitamines du groupe B.
Contrairement aux vitamines liposolubles, il est important d’en consommer quotidiennement dans la mesure où fatigue, sécheresse de la peau, dépression ou encore confusion mentale peuvent être des causes d’un apport insuffisant en ces vitamines. Certaines maladies peuvent également être causées par des carences en vitamines hydrosolubles, il est donc conseillé d’adopter une alimentation avec 5 fruits et légumes par jour et d’intégrer des légumineuses dans vos repas pour rester en bonne santé.
Malgré leurs différences de solubilité, de stockage ou encore de conséquences en cas de carences, les vitamines se regroupent par leur rôle crucial pour notre santé et notre bien-être. Inclure des aliments variés dans son alimentation est essentiel pour assurer un apport adéquat, pouvant être complété par un apport en compléments alimentaires pour plus de facilité.s
