Également connue sous le nom “acide ascorbique”, la vitamine C joue un rôle crucial dans certaines fonctions corporelles. Facteur clé d'une bonne santé, on vous dit tout ce qu’il y a à savoir sur la vitamine C.
La vitamine C, qu’est-ce que c’est exactement ?
Elle fait partie des vitamines solubles dans l’eau et a la particularité de ne pas pouvoir être stockée dans le corps : elle doit donc être apportée quotidiennement dans votre alimentation. De plus, la vitamine C fait partie des vitamines les plus “fragiles” car elle est photosensible, c’est-à-dire qu’elle est sensible à la lumière, la chaleur mais également à l’oxygène (elle sera donc affectée par les cuissons ou par les expositions prolongées à l’air).
Quelles sont les sources de vitamine C ?
Environ 90% de l’apport en vitamine C serait apporté grâce aux fruits et légumes. Par ailleurs, la teneur en vitamine C varie d’un fruit ou légume à un autre mais va également dépendre de la saisonnalité. En effet, il est très important de respecter les saisons pour les fruits et légumes afin de garantir le meilleur apport vitaminique possible.
Parmi les sources les plus riches en vitamine C, on retrouve les agrumes, la goyave, le kiwi, le cassis ou encore l’acérola, mais également dans les légumes (poivron, brocoli, choux…) et les herbes aromatiques notamment le persil, thym et l’aneth.
Quels sont les rôles de cette vitamine ?
La vitamine C est impliquée dans de nombreux processus de l’organisme, voici quelques bienfaits de cette vitamine :
Des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires puissantes
La vitamine C agit comme un puissant antioxydant et anti-inflammatoire en bloquant les radicaux libres et molécules responsables de l’oxydation et de l’inflammation de nos cellules. Cette action peut notamment se montrer bénéfique dans la lutte contre le cancer. En effet, les cellules cancéreuses sont déficientes en certaines enzymes et molécules, elles sont alors plus sensibles que les cellules normales. La vitamine C va alors influencer la sensibilité de ces cellules pour inhiber leur croissance. Selon certaines études, elle serait aussi un réel soutien pour la chimiothérapie et la radiothérapie, ce qui en fait une molécule de choix pour lutter contre le cancer.
Soutien de l’immunité
La vitamine C aide à développer et maintenir une réponse immunitaire contre les agents pathogènes pour éviter les dommages sur l’organisme notamment pour les infections. En prévenant ces infections, l’acide ascorbique renforce l’immunité innée et adaptative de l’organisme.
Aide à la synthèse du collagène
La vitamine C est indispensable à la production du collagène. En boostant la formation de collagène grâce à son action sur les enzymes de sa biosynthèse, elle joue un rôle essentiel dans la guérison du tissu conjonctif. Leur association est, d’ailleurs, souvent observée pour optimiser l’action et favoriser l’assimilation du collagène.
En quelle quantité faut-il en apporter ?
En tant que vitamine hydrosoluble, la vitamine C doit être apportée quotidiennement pour respecter les apports journaliers recommandés et dépend de l’état physiologique de la personne : âge (nourrissons, adolescents), sexe, ou en cas de grossesse. Pour un adulte, l’apport recommandé est de 90 mg par jour tandis que pour les femmes enceintes et allaitantes, on recommande 110 mg par jour.
Risques de carences
Cet apport est nécessaire pour maintenir son corps en bonne santé. Malheureusement, de nombreuses circonstances peuvent favoriser une carence en vitamine C : maladies, diabètes, croissance, grossesse, tabagisme… Les premiers symptômes d’une carence en vitamine C sont assez communs comme de la fatigue, de l’irritabilité et une sensation de faiblesse. En cas de carence plus sévère, on peut observer l’apparition du scorbut. Représentative d’une carence en vitamine C, les symptômes du scorbut sont nombreux : anorexie, asthénie, douleurs articulaires, hémorragies digestives et gynécologiques, alopécie, perte de tonus… Si elle n’est pas traitée à temps, ces symptômes peuvent s'aggraver, attaquant ainsi les dents ou la peau (perte des dents, saignement des gencives, hématomes, ecchymoses…).
Malgré une hypovitaminose fréquente, le scorbut reste rare. Il est tout de même important de prendre des mesures de précautions pour que cela n’arrive pas. Grâce à une alimentation équilibrée et une supplémentation par des compléments alimentaires en vitamine C, le risque de carence en cette vitamine sera alors diminué.
